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粤菜和川菜有什么不同
川菜以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。粤菜以选料广泛,讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。
其实要做出评判也不难,我们站在中立者的角度,用事实说话,用数据说话,从以下几个方面来分析,就能够看出哪种菜好吃一些。
川菜多以麻辣调味,人吃来感觉更加的开胃。粤菜讲究鲜、嫩、爽、滑、淡、脆、夏秋讲究清淡、春冬略偏浓醇。有着六味五滋之说,可见两者不分伯仲,都有喜欢的他们的人群,但是要说那种更下饭,我个人认为当然是川菜了。
根据不同的厚料,因材施艺。因此,因人制值,分别取色,取形、取味、巧妙配合,精烹成菜。川菜的烹调方法上,讲究刀工、火候、千变万化。清代乾隆年间,四川省罗江县人李调元在《函海醒圆录》,总结川菜的烹调方法就有38种之多。
广东菜简称粤菜,是中国著名八大菜系之一。由广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成。而三支 地方菜又有各自不同的特色。 广州菜是粤菜的主要组成部分,以味美色鲜、菜式 丰盛而赢得“食在广州”的美誉。
问问大家,粤菜和川菜有哪些区别?
1、川菜和粤菜是我国有名的两大菜系,特别受欢迎,但是却因地域的不同,其特点与风味,制作都有相当大的差别。
2、粤菜的特点:粤菜用量精而细,配料多而巧,装饰美而艳,而且善于在模仿中创新,品种繁多,1965年广州名菜美点展览会介绍的就有5457种之多。注重质和味,口味比较清淡,力求清中鲜、淡中求美。
3、川菜以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。粤菜以选料广泛,讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。
4、更是融合了各个地方的特色,做成了一种极具代表川菜的味道,川菜非常讲究创新,做菜的原材料也是很严格的,像臊子必须就要用牛臊子,否则的话在味道上就会有所差别,每一道川菜都是厨师们多年的经验。
粤菜和川菜哪个更受欢迎?
当然是川菜的影响力更大了!粤菜讲究小巧精致,是国外知名度最高的一个菜系。但就整体影响力来说,还是不如川菜。原因有以下几点:一是因为价格。粤菜的做法讲究精巧细致,所以价格一般都不便宜。
当然是川菜受欢迎了。川菜的色香味吸引了人们的味觉。许多人到成都旅游,就是奔川菜来的。你看那大江南北,北到哈尔滨,南到三亚,东到烟台青岛,西到伊犁喀什,无不布满川菜馆,天下脚下的小村都有成都饭店。
榴莲酥 ,作为早茶点心、正餐甜品的代表,毫无疑问都是粤菜中最受欢迎的了,榴莲控懂的![呲牙][呲牙][呲牙] 粤菜比较喜欢, 两种都喜欢,但是更喜欢辣一点的吧,下饭。
即使是北欧这些客户吃的比较咸,重口味,他们也是吃不了辣的,如果给他们选,他们肯定会选择粤菜。因此粤菜更受欢迎,起码老外会尝试吃吃看味道怎么样,川菜里面的辣会让他们根本无从下手。
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