小炒家常菜怎么做？
1.首先把黄瓜去皮，切去头尾，从中间切开，再改刀切成菱形块，放入盘中备用。
2.胡萝卜切成片，大葱切成葱花，一起放入料碗中备用。
3.起锅烧水，等水烧开后，加入一勺食盐，用来增加菜的底味。
5.另起锅添入少许食用油，先倒入葱花爆香，加入半勺清水，再放入焯过水的配菜。
6.然后再加入食盐3克，味精1克，开大火快速翻炒几下。
7.接着再勾入少许水淀粉，继续翻炒30秒左右。
用料：鸡蛋 两个，粉条（煮熟的） 一碗，韭菜 一小把，绿豆芽 一碗，葱花 适量，盐 5g，鸡精 2g，耗油 5g，食用油 适量
1.准备食材。
2.锅中烧油，先把鸡蛋炒熟。
3.锅里放入葱花爆香。
4.放入绿豆芽和粉条。
5.迅速翻炒一下，加入盐和鸡精。
6.然后放入酱油和耗油。
7.迅速翻炒均匀，放入韭菜，关火，翻拌均匀，出锅就可以。
怎么炒家常菜？
1、做菜要热锅凉油
烹饪时先把锅烧得很烫，然后加油后可以马上把蔬菜放入炒，丝毫不会影响蔬菜的口感，和你用高温油炒出来效果一样而且更加健康。
2、炒蔬菜的时候记得要大火
节省炒菜的时间，蔬菜里的维生素流失地也少，蔬菜中所含的营养成分大都不能耐高温。 尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜，久炒久熬，损失的营养较多。
3、如何切肉
如何炒家常菜？
家常菜系列之一，香菇油菜，食材简单，做法简单，非常适合初学者.步骤一，准备香菇,油菜和火腿，洗干净后将香菇，火腿切片，油菜切段，水开后将香菇下锅，焯熟后捞出备用.步骤二，调一个料汁，碗里放入三勺生抽，适量盐，鸡精，淀粉，水，搅匀备用.步骤三，锅里油热放葱姜蒜末炒香，再倒入香菇，火腿，油菜根儿炒至断生，再放入油菜叶，倒入调好的料汁儿，翻炒均匀后出锅即可!
高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式，这是《舌尖上的中国》里的一段话。
用在这里非常合适，想要炒出好吃的家常菜，首先是食材的新鲜，只要食材好了，怎么烹饪都美味。
倒上点油，把菜洗的干干净净的，油热，然后把菜倒进锅里，进行翻炒，把菜炒到半熟的时候，切点蒜末或者葱，放点调味料，盐，放一勺辣椒油，放两片姜，再来点儿鸡精提提鲜，大火快炒， 如果觉得锅内有点干的话，可以倒入一点清水，然后继续翻炒一会儿。
出锅就可以吃了。
家常菜怎么炒好吃？
蜜汁鸡翅

准备食材：鸡中翅，蒜末，蜂蜜，白芝麻。
做法步骤：
1、鸡中翅清洗干净，两面划刀，加入蒜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、食盐、胡椒粉，抓拌均匀腌制两个小时。
2、将腌制好的鸡中翅，放入烤盘上，再放入预热的烤箱，180度烤20分钟。再刷一层腌制酱汁，翻面继续烤10分钟。
1.
炒菜时先要润锅，尤其是炒肉丝之类，热锅凉油，才不会粘锅。
2.
学会，葱姜蒜干红辣椒，是大部分菜肴必备的，炝锅时，火候要小，慢慢煸炒，才能出香味。
3.
蔬菜焯水时，加入油，盐，可以让蔬菜颜色变得更加翠绿。
4.
