茄子的家常做法？
食材：茄子400g、青豆100g、姜10g、蒜10g、葱10g、食盐1g、米醋30g、食油适量、白糖30g、番茄酱30g、生粉20g、酱油4g
做法：
1. 准备原料。
3. 锅内加入食用油烧到6成热加入茄子。
制作食材
制作流程
1、茄子削皮切成长条后放入微波炉叮熟；
2、将熟茄子放入容器中放凉后备用。
3、蒜泥、醋、盐、鸡粉、生抽、糖调成汁与放凉的茄子充分搅拌。
4、将蒜泥茄子放入冰箱冷藏1小时，就可以食用了，也可加些香菜。
1、长茄子洗净，去皮，切成滚刀状，调入半勺盐，抓匀后，腌制10分钟，然后把腌制茄子的水倒掉。
2、柿子椒切块备用。
3、葱姜蒜切末备用。
4、准备一个碗，加入生抽，蚝油，白糖，葱花，半碗水，搅拌均匀。
5、锅里倒少许油，小火放入切好的蒜末姜末葱末炒香，接着把肉末快速滑散。
7、加入腌好的茄子，翻炒匀，让茄子均匀的裹上酱料。
8、再倒入柿子椒翻炒均匀，把调好的碗汁倒入。
9、翻炒至入味即可。
食材：紫圆茄子一个，瘦肉100克，青红辣椒各一个，大蒜三瓣，生姜10克。干辣椒2个。
做法：茄子削皮切成长条放入盆中，加入适量面粉、淀粉、五香粉、食盐、料酒，抓拌均匀腌制二十分钟。瘦肉切丝。青红辣椒洗净切丝。大蒜生姜切片。干辣椒切段。
锅中加入300克清油，油温六七成时放入腌好的茄条，炸至焦黄时捞出沥油。倒出多余的油，锅中留适量油，放入蒜姜、干辣椒爆香，倒入瘦肉丝，煸炒半分钟，放入青红辣椒丝，翻炒两三下倒入炸好的茄条，加适量精盐、白糖、十三香、老抽、料酒，加半勺清汤，中火焖烧三分钟，即可关火出锅。
家常茄子的做法：
步骤 1
首先准备两根长茄子，切滚刀块，洗净后拿个大点的盆放两勺盐腌制十分钟，趁这个时间，切点辣椒，大蒜，我切了一整个大蒜，然后家里只剩青辣椒所以用的青辣椒，喜欢吃辣的可以加点小米椒进去
步骤 2
茄子经过盐腌制后会出水，把水挤干，这是少油的关键，因为茄子已经很软了，挤干水份后直接炒
步骤 3
起锅烧油，放入茄子煎一下，很快就软趴趴的了，炒软后不用盛出来，把它弄到一边就好，放大蒜辣椒爆炒，辣椒加一点点盐，炒匀后加料酒，生抽，蚝油，继续翻炒五六七八下，不用加水，起锅的时候加点鸡精就好了
家常茄子的做法？
【番茄烧茄子】
原料： 长条茄子 番茄 蒜 淀粉 生抽 葱花 油 盐
制作：茄子块加入少许盐腌制微微出汁；
加入少许淀粉在茄子表面裹上一层；
热锅凉油，加入茄子进锅炒至表面微微发黄先盛出来；
锅中少许油，加入1勺蒜末进锅煸炒香，加入番茄块进锅翻炒至微微出汁，再将准备好的茄子块进锅翻炒两下；
加入1勺生抽翻炒均匀，最后加入适量的盐调味翻炒均匀即可。
1、首先将茄子洗干净，无须去皮，直接用刀切成滚刀块待用。
2、接着，将切好的茄子块放入一个深盆中，加入盐腌制片刻，把里面的水分腌出来。
3、在等待的同时，将小米辣洗干净切成圈圈状，大蒜去皮后用刀切成蒜末。
4、然后，在小碗中依次加入生抽、蚝油和少许的白糖。
5、接着，再向碗中加入小半碗的清水，用勺子将它们搅拌均匀，料汁就制作完成了。
6、之后，将刚刚腌制过的茄子用手挤出水分放到盘中，再加入适量的淀粉给它们抓匀。
7、接下来，在锅中倒入少许的食用油，油热后将茄子放进去，用铲子翻炒几下。
8、然后，将之前制作好的料汁倒入锅中，开大火将其煮沸。
9、待茄子煮软后，把水淀粉淋入锅中，不停地搅拌避免结块，汤汁变浓稠后即可出锅。
