周幺姑私房菜酱牛肉做法?
材料:牛腱子肉1000g,生抽30ml,赤砂糖或冰糖或白砂糖20g,八角2个,水1200ml
2.煮沸后将水面的血沫撇去,约10 分钟左右
材料
牛腱子肉2000克。调料冰糖50克,生抽200克,精盐25克,料酒10克,葱段20克,姜片15克。香料包1个(内装桂皮10克,八角5克,草果4只,甘草5克,花椒10克)。
做法
1、将牛腱子肉切成大块,放入清水中浸泡洗净。
2、锅内放入清水4000克,放入牛腱子,逐渐加热烧沸,烫透捞出。
鱼香红油菜的做法成都家常菜?
首先准备2个泡姜切成碎丁,5个泡辣椒切碎,再准备花椒,蒜、葱,2个干辣椒切成小节,勾对好欠粉放着备用。
把红油菜撕皮拆好洗干净,用刀切成片备用。
锅里放入菜油烧辣,放入泡姜、泡辣椒、花椒、蒜、干辣子炒几下倒切好的红油菜翻炒4至5分钟放点醋,酱油把勾对好的欠汁翻炒几下抖点味精,一道美味的鱼香红油菜就出锅了。
2、红油菜去皮切好已经备用,头和尾分开。
3、尾部和头分开。
4、准备好作料,芡汁:生抽、老抽、醋、白糖、红薯芡粉、可加鸡精。
5、锅热,爆香姜葱蒜,下豆瓣酱炒出香味,下油菜头遍炒,再下尾部,盖锅盖焖2-3分钟,油菜熟好,倒入芡汁调味收汁,加盐出锅!
鱼香红油菜的做法成都家常菜,1、红油菜摘取嫩尖、叶,粗的茎去皮,切小,淘洗干净。
3、姜蒜切细末,小葱切葱花,泡红辣椒剁茸。
4、碗中用盐、酱油、白糖、醋、红薯淀粉水、姜、葱、蒜、泡红辣椒茸兑成滋汁。
5、锅中另放油烧至七成热,烹入滋汁烧至汁浓时。
6、将红油菜推入,合炒均匀即可起锅。
成都家常菜周幺姑豆花蘸水的做法?
材料:青辣椒1个、糊辣子2勺、辣椒油4勺、葱花2勺、蒜末1勺、盐1匙、酱油2勺、鸡精少许一、准备好炒好的糊辣子面。
二、舀2勺放在小碗里。放点蒜末。
三、放点葱花。
四、放点青辣子。
五、用盐和鸡精调味。
买回来的豆花放入锅中,开大火将豆花煮熟,将葱和香菜洗净。
2.将葱和香菜切成碎沫,放入一个空碗,将酱油、香油、花椒油、白糖、蒜、香辣酱放入碗中。
3.将蘸水拌匀后,就可以将豆花蘸着蘸水吃了。
红油辣椒、豆瓣酱、葱、大头菜末、鸡精、味精、酱油、白糖、花椒面。豆花蘸水的详细做法步骤:
1、先将葱切细,大头菜切末备用2、豆瓣酱剁细备用3、辣椒油炼熟备用4、把所有调味料放在一起拌匀,这个不需要加盐,豆瓣酱和酱油已经有盐味了5、调好蘸水。