今天给各位分享辣川菜的知识，其中也会对辣川菜有什么营养价值进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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四川这8个菜在全国都出名,色香味俱全又下酒,麻辣鲜香味道好
水煮牛肉 水煮牛肉主要以辛辣而出名，它的麻辣口感十分厚重。并且主要是用十分筋道的黄牛肉来制作，突出了川菜中的麻辣的风味，受到了不少人的喜爱。
麻婆豆腐是川菜的经典名菜之一，其味美、色香、口感佳。此菜选料严谨，入味浓郁，咀嚼口感适中，极具川菜独特的麻辣风味，是川菜佳肴之一。
现在来炒牛肉，多加一点菜籽油，牛肉下锅，不停的翻炒，一直炒到肉馅发酥，油色明亮才可以加豆瓣酱，我用的是郫县豆瓣酱，味道的确会比其他的香很多。
川菜配什么酒
1、吃川菜最适宜喝浓香型白酒。浓香型白酒以浓香甘爽为特点，以高粱为主的多种原料发酵，***用混蒸继渣工艺。
2、众所周知川菜以辣为主，如麻婆豆腐、辣子鸡、毛血旺、夫妻肺片等等，对于川菜口感来说搭配甜酒更适合，因为甜可解辣，尤其是高级甜葡萄酒，像玛丽雪莱贵腐酒就适合适合搭配川菜，欧洲的贵腐搭配中国的菜系也别有一番风味。
3、川菜以麻辣为主，所以在搭配葡萄酒时应该尽量选择甜型或者半干型葡萄酒，用甜味来掩盖一部分的辣味，当然也可以用辛辣型的西拉葡萄酒来与菜肴的辣味相抗衡。
4、现在最新潮的应该是当属，凤妃冬枣酒了。它没有葡萄酒的单宁味，酒体醇厚、酒香怡人、枣香味浓郁、酸甜适口、凤妃冬枣酒口感浓厚复杂，优雅甜美，辛辣类食品、麻辣川味菜是它的佐餐绝配。
5、辣味属热性，若想减少热性，可搭配些凉性的酒，像入口清甜的就可以。
6、而美域酒自身的特点是顺滑柔和，口感醇厚，是较低度数的枸杞酒，这些就决定了它不会遮盖掉菜品本身的味道，而且还能透出一种芬芳的酒香味，增添很多味觉嗅觉的层次感。所以还是很适合搭配川菜的。
麻辣川菜菜谱大全
1、锅里倒油烧热，下入腌好的鸡块，炸到表面颜色变深，然后用沥网捞出来。炒锅放一点油，烧至微热时，放入花椒和干辣椒，煸炒到辣椒变色，出香味的时候，放入切好的葱姜蒜。
2、水煮鱼：最有名气的川菜之一，独特的红油和辣味调料烹制，搭配上嫩嫩的鱼肉和富有营养的蔬菜，堪称美味至极。 回锅肉：肉在烹饪前用葱姜料酒淹泡一下，放入热油锅中炸至金***，即回锅肉。
3、鱼香茄子、回锅肉、蒜泥白肉、冷锅串串、鱼香肉丝、麻婆豆腐、辣子鸡、麻辣兔头、爆炒鱿鱼、辣椒包肉、魔芋啤酒鸭、铁板葱香牛肉、宫保鸡丁、无骨凤爪等。麻婆豆腐的做法 主料；豆腐200克、猪肉馅30克。
4、麻婆豆腐是川菜中最为常见的一道下饭 美食 ，同时也将川菜中的麻辣特点展现得淋漓尽致，端上桌光看着就很有食欲。
5、上洒辣椒面、蒜末、葱段。另出锅给油30克，烧至八成热，浇在生猪肉上就可以。
四川人不怕辣,湖南人怕“不辣”这是什么意思?有何不同与相同之处?有...
1、川菜麻辣 川菜是麻辣的各种变形，加醋和酸菜就是酸辣粉的麻辣。加清花椒、泡菜汁和灯笼泡椒，就是泡椒味的川辣。川菜中其实辣椒粉用的量并不是很大，主要还是花椒的变化更多一点。
2、意思就是说四川人、贵州人、湖南人不怕吃辣，很能吃辣。“四川人不怕辣，贵州人辣不怕，湖南人怕不辣。”据说这句话是贺龙说过的话，看来贵州人吃辣的是有一套。四川人不怕辣，贵州人辣不怕，湖南人怕不辣。
3、但这3省中唯独四川人对辣的抵抗力最强，把辣椒当饭吃的，有点没辣椒就活不下去的意思。所以称之为“怕不辣”（人家四川人三伏天都光着膀子在大太阳下吃火锅呢）。湖南人也很喜欢吃辣椒，越辣越过瘾。
4、“江西人不怕辣，湖南人辣不怕，四川人怕不辣”是指江西人可以吃辣椒，不害怕辣味；湖南人喜欢吃辣椒，越辣越过瘾，因为湖南人口味重，所以叫辣不怕；四川人对辣的抵抗力最强，把辣椒当饭吃， 所以称之为怕不辣。
