牛蛙的川味正宗做法？
主料：牛蛙3只、泡椒130克、西芹120克
辅料：姜1坨蒜1头炮姜1坨胡椒1茶匙花椒3克料酒1勺豆粉25克味精1茶匙。
步骤1、切好的牛蛙用姜、葱、胡椒、盐、花椒、料酒码味半小时。
步骤2、半小时后，把里面的姜和葱去掉，然后码粉。
步骤3、锅先烧辣，倒油，再倒牛蛙翻炒，一定要低油温，不然牛蛙就老了，炒好装盘备用。
调料：泡姜片、泡椒段、豆瓣酱、干辣椒、花椒、刀口辣椒、菜籽油、盐、胡椒粉、香醋、料酒、白糖、鸡粉、干淀粉、鲜汤
做法步骤：
1，牛蛙宰治后剁成大块；丝瓜去皮切成条；芹菜切节备用。
2，锅中烧开水，下丝瓜、芹菜焯熟后捞出，入盆中垫底。
准备食材：牛蛙200克、小米椒3个、青椒1个、蒜3瓣、姜1块、小葱1根、酱油1茶匙、盐1茶匙、辣椒粉1汤匙、料酒1汤匙、油适量。

小米椒切圈。

青椒切块。

蒜切片。
1/11 牛蛙两只，去头去皮去内脏，并清洗干净。

2/11 将牛蛙剁成块。

3/11 姜切成片，大蒜拍扁，葱切成段。

4/11 将红椒切成小段，青椒切成片。

5/11 开大火，将锅烧热，过热后放入油，油五成后放入白糖。炒出糖色。

食材：牛蛙500克、姜丝3片、白胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、洋葱半个、香菜段4根、姜片3片、蒜瓣1头、豆瓣酱1汤匙、小米椒5个、生抽1汤匙、料酒1勺、盐1茶匙、白糖1茶匙
做法
1、牛蛙剥皮洗净切成小块
3、洋葱切成小块，小米椒切小段，香菜切长段
川菜牛蛙叫什么？
1. 跳水牛蛙：这是一道以牛蛙为主料，配以各种调料和蔬菜制作而成的菜肴。它的特点是口感鲜嫩，味道麻辣。
2. 香辣牛蛙：这是一道以牛蛙为主料，配以各种调料和香料制作而成的菜肴。它的特点是口感鲜嫩，味道香辣。
3. 麻辣牛蛙：这是一道以牛蛙为主料，配以各种调料和香料制作而成的菜肴。它的特点是口感鲜嫩，味道麻辣。
4. 水煮牛蛙：这是一道以牛蛙为主料，配以各种调料和蔬菜制作而成的菜肴。它的特点是口感鲜嫩，味道清淡。
干锅牛蛙川味最正宗的做法？
做法：
1.牛蛙剁块洗净血水，加姜片、2勺生抽、2勺料酒、2勺淀粉、少许白胡椒粉，抓拌均匀腌30分钟。
2.藕切片、莴笋土豆切粗条、洋葱切条、干辣椒香菜切段备用。
3.油烧七成热，下素菜炸至金黄捞出，再下牛蛙炸至微焦捞出。
4.锅留底油，下姜蒜、干辣椒、花椒炒香，放洋葱、1勺豆瓣酱炒香。
5.倒入牛蛙，加2勺生抽、1勺料酒翻炒均匀。
6.下素菜，加小半勺盐、1小勺白糖、香菜翻炒均匀即可。
食材：牛蛙600克 土豆100克 洋葱半个 芹菜50克 小米椒40克 青尖椒20克 姜1块 蒜6个 大葱1段 香菜1根 豆瓣酱1勺 生抽1勺 老抽3克 料酒2勺 蚝油1勺 干辣椒10克 花椒3克 胡椒粉2克 淀粉1勺

步骤：
1.牛蛙洗净，放入盐1勺、胡椒粉2克、料酒1勺腌制20分钟。芹菜切段、洋葱切条，土豆切条放入清水中浸泡。小米椒、青尖椒切粒。姜切片，蒜切粒，大葱切粒。香菜切段，干辣椒剪成段；

