本篇文章给大家谈谈酿川菜，以及川菜酿鲫鱼对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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川菜有哪些讲究?
比如做个豆花、弄个泡菜、川个汤、炒个辣椒肉丝啥的，简直不要太轻松。中国的四大菜系，川菜稳坐其中，江湖地位没有别的能撼动。
川菜有着“七味”（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），“八滋”（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说，而由此所演变出的味型多达几十种，生活中常见的也有24种，居各大菜系之首。
川菜讲究色、香、味、形，尤其在“味”上风格独具，以味型多样、变化精妙、用料之广、口味之厚，为其主要特色。川菜的特点是“三香三椒三料，七滋八味九杂”。
其次，川菜宴席讲究四冷十二热，四道冷菜下酒、以供闲谈；十二道热菜鱼贯而入，宴席才算正式开始。
川菜重视选料，原料以山珍、江鲜、野蔬和畜禽为主，讲究规格，配菜主次分明，色泽鲜艳协调。口味：川菜味浓油重，以酸、麻、辣脍炙人口，调味离不开三椒（辣椒、花椒、胡椒）。
川菜的主要特点是什么？其著名的代表菜有那些？川菜的主要特点是：选料严谨，刀工精细，烹调考究，注重调味，花色多样，地方色彩浓厚。
四川郫县豆瓣为什么会被誉为“川菜之魂”?
大家好，四川郫县豆瓣为什么会被誉为“川菜之魂”？郫县豆瓣，成都市郫都区(旧称郫县)特产，中国地理标志产品。是中国使用顶坚的调味料之一。它在选材与工艺上独树一帜，与众不同。
其次，我觉得一道麻婆豆腐并不能完全代表川菜，也不能完全说明郫县豆瓣就是“川菜之魂”，毕竟川菜的种类很多，菜品也很多，而四川也不止郫县豆瓣这一家做豆瓣的牌子。
郫县豆瓣的诞生加上和花椒的相得益彰，最终孕育形以麻辣为主味，闻名遐迩的川菜大系列，而豆瓣也成就了川菜中画龙点睛的那一笔。如今四川已经有不少地方有了豆瓣酱品牌，但在老四川吃货的眼里，豆瓣只有郫县出产的才正宗。
辣椒酿肉是属于什么菜系呢?新手在家该如何自制?
辣椒里塞肉的菜叫什么？叫酿辣椒，是四川省一道以青椒为主要原料的特色传统名菜，属于川菜系。以猪肉，青椒等为食材，味鲜香，稍带辣，呈绿色，四季均宜。
青椒酿肉是一道传统川菜，这种食物是用青椒、猪肉碎、马蹄等，辅料有葱姜蒜、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、老抽、糖、香醋等制作而成，口感偏麻辣。
选朝天椒我一般都选美人椒。不选择指天椒，或者是线椒。把美人椒斜刀切片，取五花肉一块凉水入锅绰水至完善。在锅中添加葱，姜，八角，米酒。把肉煮熟了以后放一会，用刀切成薄片。
川菜常用调料是什么?
1、做川菜必备的调味料主要有：盐、郫县豆瓣、辣椒、花椒、胡椒粉、生姜、葱、蒜、料酒、糖、味精等等其它调味料。
2、常用川菜调料包括豆瓣酱、花椒、辣椒粉、豆豉、醋和蒜等。豆瓣酱是川菜中最常用的调料之一，由豆类发酵而成。它的味道麻辣，香气扑鼻，色泽红亮，是调制麻辣汤底和麻辣火锅的重要原料之一。
3、川菜常用的调料包括豆瓣酱、花椒、辣椒粉、姜蒜等。豆瓣酱是川菜中最重要的调料之一，由豆豉和辣椒腌制而成。它的味道辣中带咸，色泽红亮，是川菜中独特的调味料之一。
4、川菜的常用调料包括豆瓣酱、花椒、辣椒粉、豆豉、泡椒、生姜、蒜、醋、糖和酱油等。首先，豆瓣酱是川菜中最重要的调料之一，由豆豉、辣椒和麦麸发酵而成。它的味道辣中带咸，香气浓郁，是川菜中独特的辣味的来源。
5、川菜常用的盐是井盐，晶体小，味正无涩味，颜色白，氯化钠含量高，其中四川自贡的井盐最是理想。辣椒花椒。花椒辣椒均是晒干储存，既能选用整颗也能使用粉末，在重口味为主的川菜中起到不可缺少的作用。
6、川菜的常用调料：豆瓣酱、花椒、豆豉、辣椒、蒜。豆瓣酱 豆瓣酱是川菜中最为重要的调料之一，它是由豆豉、辣椒和盐腌制而成。
川渝地区有哪些特色本土清凉甜品值得推荐?
手工苕皮手：工苕皮是重庆的一道传统特色小吃。苕皮是由苕粉制作而成，因为它的制作过程需要手工擀面、削皮、晾晒等多个步骤，所以被称为手工苕皮。它的口感柔软有弹性，搭配上各种配料和调料，非常美味。
其中青桔和木鱼，是近几年在川渝地区悄悄崛起的一家甜品店。并不像奈雪、喜茶这些牌子那么有名，也从不跟风做什么流行的产品，或是与谁联名，只是坚持着自己小清新的风格。青桔和木鱼，如今依然是一间小众的甜品店。
四川油茶是川渝地区特有的汉族名小吃，属于川菜系。当做早餐，由米糊糊、馓子、酥黄豆或花生、大头菜碎，加上盐、花椒面、辣椒油、味精、葱花，和匀而食，和北方的油茶不是一个东西，麻辣香香的，非常好吃。
