全国最流行的菜系?
全国最流行的菜系有川菜,东北菜,兰州牛肉拉面,新疆炒面,新疆大盘鸡,打卤面,云吞面,鱼敲面,八宝菜,宫保鸡丁,锅包肉,鱼香肉丝,冷面,手拉面,日本烧豆腐,红烧肉,香辣牛肉,糖醋里脊,青椒溜肉段,凉拌菜,洋葱炒羊肉,把子肉,蒜白肉。
川菜什么时候开始流行的?
川菜原来只流行于巴蜀地区,川菜在全国的流行开始于80年代改革开放之后,邓**同志对川菜的发展有很大贡献。川菜风味包括重庆、成都和乐山、内江,自贡等地方菜的特色。
川菜都有哪些著名的菜?
鱼香类:鱼香肉丝,鱼香茄子
火锅:清油锅,牛油锅(也叫老油),简阳羊肉汤、富顺荤豆花、菌汤煲
特色名菜:乐山甜皮鸭、樟茶鸭、夫妻肺片、自贡跳水蛙、绝城芋儿鸡、
小吃:冒菜,葱葱卷,乐山钵钵鸡,担担面、钟水饺、赖汤圆、西昌火盆烧烤、自贡冷吃兔、
川菜调味丰富,讲究百菜百格,浓香醇厚,就辣可分为:麻辣,甜辣,酸辣,胡辣,鲜辣……远非一般的认识:川菜就是辣!
川菜历史悠久,传承有序。大体可分为以成都,乐山为代表的上河帮,以传统川菜为主,如:回锅肉,宫保鸡丁,麻婆豆腐,夫妻肺片,甜皮鸭,西坝豆腐……。讲究用料,味型传统,追求的是老味道。
以重庆,自贡为代表的下河帮 ,以创新川菜为代表,俗称“江湖菜”。如:毛血旺,水煮鱼,跳水牛蛙,火锅,冷吃兔,烧鸡公……
1.回锅肉
回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜文化必然想到回锅肉。
2.宫保鸡丁
宫保鸡丁,是一道闻名中外的特色传统名菜,在川菜文化中,宫保鸡丁可谓享誉盛名。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁。
3.夫妻肺片
夫妻肺片是四川名菜, 通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,一份好吃的 夫妻肺片,不仅制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,而且还能适合多数人的口味,是一道非常好吃的美味。
4.毛血旺
5.麻婆豆腐
麻婆豆腐也称为陈麻婆豆腐,是四川省地方传统名菜之一。制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。麻婆豆腐始创于清代同治年间,由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味,突出了川菜“麻辣”的特点。
作为一个正宗的四川人,很高兴为您回答这个问题。川菜种类非常丰富,香辣鲜美的都有很多,为您分享几种比较受欢迎的川菜。
1.酸菜鱼,这道菜口感酸爽,开胃可口,味道微辣,不能吃辣的[_a***_]可以试试,鱼肉和酸菜搭配非常鲜嫩。
2.鱼香肉丝,这道菜比较香甜,肉丝嫩滑,搭配蔬菜丝清爽解腻。
3.蒜苗回锅肉,这是非常家常的一道菜,经典的川菜之一,蒜苗于五花肉结合下饭又鲜香。
4.麻婆豆腐:麻辣香十足的一道川菜,豆腐入口即化,软糯的豆腐加上又麻又香辣的酱料,非常好吃下饭。
还有非常多的川菜也很好吃很受欢迎,比如宫保鸡丁,毛血旺,酱肉丝,红烧肉等等,喜欢就来四川品尝吧。