本篇文章给大家谈谈川菜篇，以及对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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川菜有哪些好吃?
鱼香肉丝：是川菜菜谱中的一道特色名菜。三成肥的猪肉切条即为肉丝，鱼香调料即为鱼香，因而得名鱼香肉丝。麻辣兔：好吃开胃，兔肉的营养价值也高，兔肉吃了不怕长胖，兔肉是美容养颜的。而且肉肉特别好吃。
宫保鸡丁 宫保鸡丁（Kung Pao Chicken），是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法有差别。
鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。
鱼香肉丝：鱼香肉丝，是一道极具特色的民间菜品，属于川菜。虽被叫做鱼香肉丝，主要食材却是猪肉，之所以名字里带有鱼是因为在川菜中鱼香是一种味型。
毛血旺 毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。
如何做正宗的川菜?
1、【菜名】：麻婆豆腐 【所属菜系】：川菜 【配料表】：豆腐1斤，猪瘦肉100克剁碎，大蒜20克剁碎，葱50克切碎，豆瓣酱30克，花椒粉5克，辣椒粉10克，生抽酱油10克，淀粉50克兑水一汤勺。 【操作步骤】： 【一】：豆腐洗净切块。
2、十道常见川菜的制作方法 第一道：干煸四季豆 四季豆的粗加工我就不多说了， 5 寸长， 配料： 花椒、菜油、 淹菜切细（ 农村叫盐菜） 老姜跺碎。
3、麻婆豆腐是川菜中最具代表性的一道菜品之一，特别受年轻人和女性的青睐。
4、四川菜是以成都、重庆两个地方菜为代表，选料讲究，规格划一，层次分明，鲜明协调。特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。
5、鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。
6、醋、糖、花椒油、辣椒油，淋上葱姜蒜末即可。总之，四川菜品种丰富、口味独特、做法简单实用，让人爱不释手。大家可以根据上面介绍的几道菜谱做一下自己喜欢的川菜。相信大家一定可以轻松做出家庭版的正宗四川菜味道。
来四川旅游,吃辣的吃的有些受不了了,这里有不辣的菜吗?
比如说大名鼎鼎的国宴级别川菜——开水白菜，就是典型的蓉派川菜，但是因为制作要求高，所以一般的川菜馆里已经不太能吃的到了，下面只针对不吃辣星人，介绍一些可以在普通馆子里吃到的，而且是不辣的川菜。
鸡豆花 鸡豆花是四川地区特色传统名菜，至今已有百余年的历史。此菜为四川厨菜的看家菜，成菜颇有特色，为川中清淡醇厚的代表菜之一。这道菜的特色是将鸡做成雪白的豆花形状，讲究“吃鸡不见鸡”。
而对于不爱吃辣，不会吃辣的朋友，不辣的川菜又有哪些呢？比较辣的川菜有哪些 鱼香肉丝 鱼香肉丝可以说是在中国很有代表性的一道菜了。而鱼香肉丝是没有鱼的，对海鲜过敏的朋友不用担心。
最出名的一道不辣的成都名菜，应该就是开水***了。所谓开水***，就是用鸡、鸭、排骨等食材熬煮高汤，并用鸡肉茸来去除汤里的杂质，最后将高汤淋在***的菜心上。
有名的四川家常菜！用蒜苗或者二荆条辣椒炒的猪肉，秘诀之一就是郫县豆瓣酱。
不过，四川的 美食 那不一定全都是辣味 美食 ，毕竟有些人还是不喜欢吃辣呢。辣味 美食 只是四川的一个代表名词，但却不代表四川的所有口味。
川菜大全:厨艺技巧分享与美食推荐
鱼香肉丝是最为经典的川菜之一。猪肉丝和芹菜、[_a***_]等配料翻炒后加入特制料汁，烧至肉丝滑嫩、酥脆，牢牢占据着川菜中的翘楚地位。
首先要准备好全部的材料，也就是豆腐、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、胡椒粉、盐和白糖、老抽以及水淀粉等。准备好以后就需要开始切菜烹饪了，这点也是很重要的。
小炒肉是一道非常家常的川菜美食，适合全家人一起享用。用食材有五花肉、青椒、洋葱等，利用炒制的手法，将五花肉切成薄片或者块状翻炒，加入辣椒面和花椒粉增添风味。这道菜不仅好吃，而且营养丰富，适合冬季食用。
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