川菜的介绍？
川菜是中国八大菜系之一，素来享有"一菜一格，百菜百味"的声誉，它历史悠久，源远流长。据史书记载，川菜起源于古代的蜀国。自秦朝至三国时期，成都逐渐成为四川地区的政治、经济、文化中心，使川菜得到较***展。川菜风味包括成都、重庆和乐山、内江，自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆板酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。
川菜的特色主要是麻辣，色香味俱全，主要从以下几方面分析，
第一，麻，主要是四川人炒菜的时候，喜欢放花椒，或者花椒油之类的，就使出来的菜吃起来有麻舌头的味道。
第二，辣，四川人随着风土人情，老一辈人流传下来的传统，都喜欢在这上面菜的时候发点青辣椒或者小米椒之类的，还有的人喜欢放红油郫县豆瓣酱。
第三，颜色，四川人做菜都比较注重，菜的颜色，如果不放一点调色的东西，看起来都没有食欲，那就是做菜放红油豆瓣酱，放老抽，醋之类的调味料，使菜入色，看起来好吃。
川菜特点介绍？
1.味型多样:川菜常用的味型有20多种，其中鱼香、怪味、麻辣、家常、红油为特有的味型。
川菜还有选料认真、刀工精细、口味清鲜醇浓并重等特点。
中国四大川菜？
回答：传统的四大菜系分别是：鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。川菜排第3却火遍全国。
首先我先简单介绍一下菜系是什么意思，这个其实很多人对于它的理解都比较模糊，菜系指的就在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。而我国又分为传统的“四大菜系”和之后衍生的“八大菜系”，今天主要给大家介绍的就是“四大菜系”。
四大菜系不想国外的菜系流派，并没有一个非常准确的排名，不过据流派传承等各个方面，都以鲁菜为“四大菜系”之首。然而虽然排在首位，但是鲁菜却很少有人知道，大部分人都很难说出鲁菜的具体风格特色，甚至很少会有“鲁菜馆”之类的餐厅饭店，这一点让人非常不解。
其实鲁菜从定位上来说，是“高端菜”，为什么这么说呢？举个很明显的例子，著名的满汉全席中有一半都是鲁菜。鲁菜作为“四大菜系”中唯一的自发型菜系（川菜、粤菜、淮扬菜为影响型菜系），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。这四个“最”也奠定了鲁菜为中国传统四大菜系之首的地位。
但也正因为这四个“最”，使得鲁菜更多的偏向高端人群，渐渐的与普通民众偏离开。很显然这样的发展让鲁菜慢慢的脱离群众，不能够平民化自然就会被众多的普通民众忽略、遗忘。这也是为什么国内很少看见鲁菜馆的原因。
介绍四川的美食词50字？
回锅肉，四川人大部分家庭都会做。这道菜是一种用三线猪肉烹制的四川传统菜式，回锅肉的特征是:色泽红亮、口味独特、肥而不腻、入囗浓香。不管是喝酒，下饭都是一道很好的菜。所谓回锅，就是先桨三线肉煮好后，再次烹饪，回锅肉的精髓是豆瓣、那么他的灵魂就是新鲜蒜苗。
