川味锅包肉最正宗的做法？
1. 准备好材料～
2. 生姜切丝，大蒜切片
3. 甜椒、洋葱切片
4. 猪肉切薄片，加入料酒、盐、糖、五香粉、生抽腌制10分钟
5. 面粉加入100ml清水调成面浆，猪肉挂浆后放热油锅里炸至金黄
6. 锅热加少许油，蒜、姜爆香，放入蔬菜配料翻炒至断生，加入糖醋酱汁
7. 糖醋酱汁用1勺盐，1勺番茄酱，2勺糖，3勺清水，3勺醋调制而成～味道甜甜的～
9. 颜色金金黄黄～有点酸酸的～很开胃哦～
里脊肉400克、胡萝卜半根、番茄酱2汤匙、淀粉40g、白醋2汤匙、盐1.5茶匙、白糖1汤匙、清水2汤匙。
2、将淀粉与水混合，注意不要一下子倒入其中，慢慢将其混合成汁。
3、将油倒入锅中，5成热，将肉片逐一沾好淀粉，抻平后慢放入油内，煎炸大约半分钟，待肉变硬爽挺实，捞出，控油。
1、猪里脊肉切片，放入胡椒粉、盐、淀粉，搅匀腌制15分钟
2、锅中倒油，将肉片下锅，炸至浮泡起
3、翻面、炸至金***出锅
4、另起锅放少许油，倒入糖、米醋、泡椒、川椒、麻椒、胡萝卜丝、葱丝、炸好的里脊
5、翻炒10秒钟左右出锅即可。
牛蛙川味最正宗的做法？
准备食材：牛蛙200克、小米椒3个、青椒1个、蒜3瓣、姜1块、小葱1根、酱油1茶匙、盐1茶匙、辣椒粉1汤匙、料酒1汤匙、油适量。

小米椒切圈。

青椒切块。

蒜切片。
食材：牛蛙500克、姜丝3片、白胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、洋葱半个、香菜段4根、姜片3片、蒜瓣1头、豆瓣酱1汤匙、小米椒5个、生抽1汤匙、料酒1勺、盐1茶匙、白糖1茶匙
做法
1、牛蛙剥皮洗净切成小块
2、加入盐，胡椒粉，姜丝抓匀腌制20分钟
3、洋葱切成小块，小米椒切小段，香菜切长段
4、大蒜去皮备好，姜去皮切片，豆瓣酱备好放入小碗中即为爆锅料
5、起锅热油，加入爆锅料炒出香味
6、加入牛蛙，小米椒，料酒翻炒30秒
7、加入洋葱，生抽翻炒1分钟
8、加入白糖，一点清水炖煮1分钟
调料：泡姜片、泡椒段、豆瓣酱、干辣椒、花椒、刀口辣椒、菜籽油、盐、胡椒粉、香醋、料酒、白糖、鸡粉、干淀粉、鲜汤
做法步骤：
1，牛蛙宰治后剁成大块；丝瓜去皮切成条；芹菜切节备用。
2，锅中烧开水，下丝瓜、芹菜焯熟后捞出，入盆中垫底。
1，把牛蛙洗净切块，用料酒+淀粉+胡椒粉+生抽，生抽别放多了，放多了颜色会变深，卖相就不好了，腌制0.5-1小时；
3，起锅烧油，油热后下姜片和蒜片，炒出香味，开大火放入腌制好的牛蛙爆炒；
4，翻炒3分钟后加入线椒段，翻炒1-2分钟；
5，加入腌制牛蛙多余的酱汁，加1-2块冰糖或者一小勺白砂糖；
用料
主料：牛蛙 4只
辅料： 小米辣4个 、豆瓣酱25克、剁椒 15克 、 葱姜蒜 适量 、 白酒 50克、 青笋 500g 、 陈皮 适量 、 花椒 适量
具体烹饪步骤
1、基本原材料备齐。
