温州人喜欢吃的家常菜?
温州地区的家常菜以海鲜、本地蔬菜和特色小吃为主,其中比较受欢迎的有:
1. 温州鱼头煲:选用新鲜的海水鱼头和金针菇等食材,加入姜片、蒜末等调味料,用砂锅慢火炖制,汤汁浓郁鲜美。
2. 温州炒米粉:将切好的米粉和虾皮、豆腐干、肉丝等食材一起经过高温翻炒,口感香脆味美。
3. 温州油爆虾:将新鲜的虾仁烫熟后放入油锅中爆炒,调入适量盐和味精即可。
4. 飘香芙蓉:将豆腐切成小方块后滑水焯掉涩味,然后用碗压成泥,在油锅中爆香洋葱、姜蒜和虾仁等食材,再将豆腐泥加入锅中快速翻炒即可。
5. 红烧肉片:将五花肉片切成均匀的薄片,用酱油、糖等调料腌制后小火慢炖,待肉质变软入味后即可出锅。
以上是一些温州比较受欢迎的家常菜品,每道菜品都有其独特的工艺和口味,值得一试。
温州菜谱家常菜做法?
1.
芹菜炒鱿鱼:首先准备芹菜150克切成段,鱿鱼150克切成片,锅中放入食用油15毫升,接着放入鱿鱼片150克,煸炒至变色,然后再放入芹菜150克,加入生抽15毫升,蚝油15毫升,食用盐15克,老抽五毫升,小火翻炒十分钟即可。
2.
辣椒炒带鱼段:准备带鱼200克切成段,辣椒50克切成段,锅中放入食用油15毫升,接着放入姜丝15克,葱花25克,辣椒50克,煸炒出香味,然后再放入带鱼200克,加入生抽15毫升,蚝油15毫升,食用盐15克,老抽15毫升,料酒15毫升,清水150毫升,小火炖煮20分钟即可。
3.
虾仁炒鸡蛋:准备虾仁150克,鸡蛋200克打入到碗中,锅中放入食用油15毫升,接着放入虾仁150克,煸炒至变色,再放入鸡蛋200克,食用盐15克,蚝油15毫升,葱花15克,翻炒至定型即可盛出。
温州人端午家宴10道菜谱?
其中包括10道菜品供您参考:
1. 龙井虾仁:选用新鲜的虾仁,搭配上炒制的龙井茶叶,口感鲜嫩。
2. 温州鱼羹:选用鲜嫩的鱼肉,制成鱼羹汤底,再加入虾仁、蟹肉等海鲜,口感鲜美。
3. 红烧狮子头:选用猪肉末制成肉丸,红烧至入味,外焦里嫩。
4. 温州蒸鳗鱼:选用新鲜的鳗鱼,蒸制后淋上特制的酱汁,口感鲜嫩。
5. 温州炒蛏子:选用新鲜的蛏子,炒制时加入蒜末、辣椒等调料,口感鲜香。
6. 温州炒年糕:选用年糕切片,炒制时加入蔬菜和肉类,口感Q弹。
7. 温州炒花蛤:选用新鲜的花蛤,炒制时加入蒜末、姜片等调料,口感鲜嫩。
8. 温州炒海螺片:选用新鲜的海螺,切片后炒制,口感鲜美。
9. 温州炒青蛤:选用新鲜的青蛤,炒制时加入蒜末、辣椒等调料,口感鲜香。
温州家常菜如何做?
1. 温州瓦坊煮牛肉
原料:牛肉、姜、葱、八角、桂皮、香叶、料酒、酱油、盐、糖、辣椒油。
做法:将牛肉切块,放入开水中焯水,捞出备用。锅中加入清水,放入姜、葱、八角、桂皮、香叶、料酒,煮开后放入牛肉,加入适量的盐、糖和酱油,煮至牛肉变软。出锅前加入辣椒油即可。
2. 温州酿豆腐
原料:豆腐、猪肉末、虾仁、葱、姜、鸡蛋、盐、酱油、料酒、糖、清汤。
做法:将豆腐切成小块,用刀在中间剖开,挖出一些豆腐,做成容器。猪肉末和虾仁加入葱姜末、盐、酱油、料酒、糖拌匀,放入豆腐容器中。打散鸡蛋,倒入豆腐容器中,再加入清汤,蒸煮20分钟即可。
3. 温州煮鱼头
原料:鱼头、姜、葱、八角、桂皮、香叶、料酒、酱油、盐、糖、辣椒油。
做法:将鱼头清洗干净,放入开水中焯水,捞出备用。锅中加入清水,放入姜、葱、八角、桂皮、香叶、料酒,煮开后放入鱼头,加入适量的盐、糖和酱油,煮至鱼头变软。出锅前加入辣椒油即可。