蓝田小吃推荐?
蓝田是一个历史悠久的小城,有许多美食值得品尝。在这里,我推荐几种著名的蓝田小吃:
首先是蓝田独有的麻酱面,配上特制的麻酱调料和酸菜,味道非常独特,让人回味无穷;
其次是麻团,这是一种以糯米粉为主料制成的小吃,外皮软糯,内馅多种口味可选,是一道色、香、味俱佳的美食;
最后是麻花,这是一种传统的中式糕点,口感酥脆,香甜可口,是蓝田地区最受欢迎的小吃之一。如果你来到蓝田,一定要品尝这些美食,让你的旅途更加美好。
蓝田八大碗怎么做?
蓝田八大碗是陕西省西安市蓝田县的传统美食,主要包括条子肉、方块肉、粉蒸肉、小酥肉、黄焖鸡、带把肘子、梅菜扣肉、八宝甜饭八道菜肴。以下是蓝田八大碗的制作方法:
- 条子肉:选用猪五花肉,煮至七成熟,捞出晾凉后切成薄片,加入调料腌制,再将腌制好的肉片码入碗中,上笼蒸制而成。
- 方块肉:选用猪五花肉,煮至七成熟,捞出晾凉后切成方块,加入调料腌制,再将腌制好的肉块码入碗中,上笼蒸制而成。
- 粉蒸肉:选用猪五花肉,切成薄片,加入调料腌制,再将腌制好的肉片裹上米粉,放入碗中,上笼蒸制而成。
- 小酥肉:选用猪五花肉,切成小块,加入调料腌制,再将腌制好的肉块裹上淀粉,放入油锅中炸至金***,捞出后放入碗中,上笼蒸制而成。
- 黄焖鸡:选用三黄鸡,切块后加入调料腌制,再将腌制好的鸡块放入锅中煸炒,加入调料和水,焖煮至鸡肉熟透,最后放入碗中,上笼蒸制而成。
- 带把肘子:选用猪肘子,煮至七成熟,捞出晾凉后切成小块,加入调料腌制,再将腌制好的肉块放入碗中,上笼蒸制而成。
- 梅菜扣肉:选用猪五花肉,煮至七成熟,捞出晾凉后切成薄片,加入调料腌制,再将腌制好的肉片码入碗中,上笼蒸制而成。
- 八宝甜饭:选用糯米、红枣、花生、莲子等食材,加入调料和水,蒸熟后放入碗中,上笼蒸制而成。
需要注意的是,蓝田八大碗的制作方法因地区和个人口味而异,以上方法仅供参考。
蓝田葱花饼做法?
100克面粉,1克盐,60温水,10克油和成光滑面团,醒面半小时。
醒好后擀成长方形大面片,先刷一层油,然后撒上椒盐和大量葱白。
上下一折叠,然后在下面一半上面再刷一层油,因为还要折叠一次,刷一层油防止黏住,也有利于烙了之后起层。
卷起来,左边一头垫下面右边一头折着放上面。轻轻按压之后再擀薄,然后如果烙至4分钟。
属于陕西传统风味美食,1982年3月在渭南地区饮食业风味食品展销中荣获优质食品称号。该饼颜色黄亮,皮酥内软,葱香味美。
蓝田葱花大饼讲究发——揉——饧的调制,制作葱花大饼时,和面是关键。面要和的柔软、不粘手、不沾盆,方法是和面时水要逐渐的加入,最好用手蘸清水扎面,使面团达到软而光滑的程度。然后在面板上铺些面粉,取一半面团放上面,擀成圆片,均匀的撒上适量精盐,用擀面杖擀一下,涂抹一层花生油,撒上葱花,稍微撒些干面粉,把面片卷成长卷,分切成三段再团成圆团,另一半面团也如此操作。然后将饼铛烧热,表面擦些花生油,把卷好的面团擀成薄薄的圆月状,放入饼铛里盖上盖子,中火烙3分钟,待一面烙至金***便可翻饼,盖上盖子烙1分钟到另一面呈金***出锅。这样,一张色泽金黄,油润酥脆松软大饼就烙好了。
刚出锅的葱花大饼喷香,焦黄、油光光的,酥脆,略带点葱盐的奇香,是非常好吃的。
成熟方法:烙
原料:面粉550克、泡打粉8克、酵母5克、五香粉、葱花、盐、精炼油各适量。
制作工艺:
和面:将面粉500克置于案板上加泡打粉、酵母拌匀开窝,并分次加入300克的温水和成发酵面团待用;
制酥:精炼油75克烧至六成热,撒入面粉50克并不断的用擀面棍搅动(面粉:油=1﹕1.5),待面酥成淡***时加盐、五香粉晾凉备用;
成形:将醒好的面团搓揉成长条擀成长方片,抹上油酥,撒上适量葱花卷成蜗牛状按扁擀成厚0.5厘米的圆饼,即成生坯;
熟制:待电饼铛温度升至180℃时淋少许油,将饼坯放入饼铛,待一面烙至金***翻饼,至另一面呈金***出锅,切块装盘即可。