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本文目录一览：
- 1、川菜有哪些讲究?
- 2、川菜历史文化悠久对于川菜的历史你了解多少
- 3、人们对川菜有哪些误解?
- 4、历史名人对于川菜的评价
- 5、你对中国美食有什么看法?
- 6、对川菜的感悟
川菜有哪些讲究?
比如做个豆花、弄个泡菜、川个汤、炒个辣椒肉丝啥的，简直不要太轻松。中国的四大菜系，川菜稳坐其中，江湖地位没有别的能撼动。
川菜有着“七味”（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），“八滋”（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说，而由此所演变出的味型多达几十种，生活中常见的也有24种，居各大菜系之首。
川菜讲究色、香、味、形，尤其在“味”上风格独具，以味型多样、变化精妙、用料之广、口味之厚，为其主要特色。川菜的特点是“三香三椒三料，七滋八味九杂”。
其次，川菜宴席讲究四冷十二热，四道冷菜下酒、以供闲谈；十二道热菜鱼贯而入，宴席才算正式开始。
川菜历史文化悠久对于川菜的历史你了解多少
1、川菜的出现可追溯至秦汉，早在一千多年前，西晋文学家左思所著《蜀都赋》中便有“金垒中坐，肴隔四陈、觞以清酊，鲜以紫鳞”的描述。唐宋时期，川菜更为脍炙人口。
2、川菜历史悠久，秦汉时已经发端。公元前3世纪末叶，秦始皇统一中国后，大量中原移民将烹饪技艺带入巴蜀，原有的巴蜀民间佳肴和饮食习俗精华与之融会，逐步形成了一套独特的川菜烹饪技术。
3、她烹制的豆腐，麻、辣、烫、嫩，味美可口，十分受人欢迎，人们越吃越上瘾，名声渐传开，因她脸上有几颗麻子，故传称为麻婆豆腐，从此名扬全国。
4、川菜文化发展历史非常悠久，博大精深。很值得我们去深入研究，只有懂得川菜文化的发展史及其背景后，当我吃每一道川菜时，就会感觉津津有味。
人们对川菜有哪些误解?
1、因川菜的发源地气侯温润潮湿，在菜品中多用辣椒做辅料来祛湿，用红油来调味提色，用花椒来改善口感。久而久之，麻辣口感好象成了川菜的灵魂。
2、这是民间的一种误解，对川菜不够了解，以为川菜都特别辣，不适合那些喜欢清淡口味的人们。但其实川菜中不辣的拿手菜也非常多，并不是无辣不欢。相反个人认为川菜非常有特点，也早晚会登上大雅之堂。
3、折耳根。折耳根不单单是一道菜品同时也可以作为中草药，折耳根能够降火，而且味道非常清凉，通常四川人会凉拌折耳根，这样能够保留折耳根原始的味道。对于外地游客来说，折耳根带有腥味，这种腥味甚至超过了海鲜。脑花。
历史名人对于川菜的评价
川菜太白鸭相传和唐朝时期的李白有关。相传太白鸭是李白因不受重用，为了得到唐玄宗欢心，将传统的四川焖蒸鸭子进行改良，献给唐玄宗的，唐玄宗吃后赞不绝口，因此赐名。
郭沫若是中国现代文学的奠基人之一，他对川菜情有独钟。据说，郭沫若每次回到四川，都会去品尝他最爱的回锅肉。回锅肉是川菜中的一道经典菜肴，其独特的口味和烹饪工艺深受人们喜爱。
秦汉时期初现端倪，汉晋时期古典川菜成型，以“尚滋味”、“好辛香”为其特点。
川菜太白鸭和我国古代名人李白有关。李白是一个很细心的人，他观察到唐玄宗李隆基最喜欢就是吃喝，所以便在日常的饮食上想办法，于是他想到了四川的焖蒸鸭子。
川菜太白鸭与古代的李白有关。李白以年轻时食过的焖蒸鸭子为蓝本，用百年陈酿花雕酒、枸杞、三七等蒸肥鸭献给玄宗，玄宗非常欣赏，将这道菜赐名为“太白鸭”。太白鸭也称为太白鸭子，是一道川菜。
你对中国美食有什么看法?
1、注重情趣 中国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、***的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。
2、中国人的祖先发明筷子，确实是对人类文明的一大贡献。中国八大菜系 中国饮食文化源远流长，普遍承认的有八大菜系鲁菜、川菜、粤菜和苏菜，闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
3、我认为，美食就是人们在饮食活动中美的创造成果和美的欣赏对象，不仅给人以饮食心理的***，而且获得饮食的心理满足，使饮食成为生活中的艺术享受、美的享受。
对川菜的感悟
1、川菜第一感受就是麻辣。不同于湘菜的辣，川菜还有浓烈的花椒味道。川菜的第二感受就是好吃，四川人是比较注重饮食的，也乐于制作美味的食品。
2、只所以很多人喜欢川菜就是因为川菜的味道十分的鲜美而且川菜的一绝就是非常的麻辣麻辣，这样的麻辣会给我们每个人回味无穷的感觉。
3、你好，我特别喜欢吃川菜的味道。川菜的味道就是麻辣鲜香。
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