正宗川味水煮肉片的做法？
1· 里脊肉切薄片
3· 腌好的肉薄薄的裹一层淀粉就行
6· 加热水，锅开放入豆芽等青菜，青菜烫好捞出备用
7· 再放入腌好的里脊肉，用筷子搅拌滑散，变色即可捞出，不要煮久。
水煮肉片是哪里的菜？
四川水煮肉片，属于川菜系。此菜起源于四川盐都自贡一带，人们在盐井上安装辘轳，以牛为动力提取卤水。一头壮牛服役，多则半年，少则三月，就已精疲力尽。故当地时有役牛淘汰，而当地用盐又极为方便，于是盐工们将牛宰杀，取肉切片，放在盐水中加花椒、辣椒煮食，其肉嫩味鲜，因此得以广泛流传。
菜馆厨师又对“水煮牛肉”的用料和制法进行改进，成为了流传中国各地的名菜。
此菜中的牛肉片，不是用油炒的，而是在辣味汤中烫熟的，故名“水煮牛肉”，菜色深，味厚，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了川菜麻、辣、烫的风味。
水煮肉片用什么火锅底料？
麻辣水煮肉片
材料：猪里脊肉、青菜、平菇、豆芽、香菜、干红辣椒、花椒、花椒面、辣椒面、生抽、料酒、小苏打、盐、糖、鸡精、油、生粉、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、高汤、鸡蛋
做法:
1.将里脊肉切成薄片，肉片加一碗清水让它吸足水份，小苏打用少许水泡开倒入肉中抓匀静置一会儿。
2.后肉片中加入盐、生粉、生抽、料酒、鸡蛋清抓匀，然后再加一勺油将肉抓匀，防肉片相互黏连。
3.锅中烧开水，并加些许盐和几滴油，将青菜，平菇、豆芽焯水捞出放碗里。
水煮肉片的火锅底料一般选择辣味重的麻辣火锅底料，其中比较常见的是四川火锅底料和重庆火锅底料，这两种火锅底料辣味浓郁，口感麻辣，适合用来煮水煮肉片。
另外，有些人还喜欢在火锅底料中加入独特的香料，比如花椒、八角、桂皮等，以增添口感和味道。
水煮肉片说的啥意思？
说的是一道菜。水煮肉片是很好吃的一道菜。先把从超市买的肉清洗干净，再切片，切成薄薄的片状，放入碗中，加入酱油，少许料酒，盐，搅拌，腌制十分钟，再把水烧热，加入三鲜料或者火锅料，盐，小菜，比如说，土豆片，千张，白菜，再把肉片放进去，大概三到五分钟就可以食用的，最好是把把肉切的特别薄，比较好煮，入味！
水煮肉片是的一种传统四川菜式，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”，吃着非常爽的是那鲜，香，烫 辣的感觉,紧接着就是在红色汤汁中捞一根绿油油的青菜。。。。别提多美了。在中秋佳节即将来临之际，我为大家上一道红红火火的水煮肉片，祝美食家的朋友中秋快乐，小日子过得更加红火。
水煮肉片需要什么材料？
首先当然是需要有肉片和水啦，肉片的种类可以有很多种，比如：牛肉、猪肉、鸭肉、鸡肉、猪肉、鱼肉等等，配料要有葱花香菜，豆芽，花椒，八角桂皮等等，有些爱吃重口味的可以放干辣椒，这样会很香。
水煮肉片是一道川菜，主要用料包括猪肉片、豆芽、大蒜、姜、葱、花椒等。以下是常见的水煮肉片的做法及需要的材料：
猪肉：猪肉薄切片，肥瘦搭配，约250克
豆芽：约300克
大蒜：切成蒜泥，适量
姜：切成片，适量
葱：切成段，适量
花椒：适量
干辣椒：适量
盐：适量
