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本文目录一览：
- 1、烹饪中的各种专业术语?
- 2、天妇罗如何在日本流行起来的?
- 3、为什么说扬州菜是文人菜,山东菜是官人菜,四川菜是百姓菜…
- 4、日本料理吃什么好
- 5、地方文化:四川菜(川菜)
- 6、韩国料理和日本料理有什么区别?
烹饪中的各种专业术语?
1、涮 北方烹调术语；将切成薄片的食物放入辣汤中致熟再蘸上酱料而吃的烹调方法。 煀 古时写作“爩”；指将食物直接放入镬(锅)中或瓦罉(煲)中，加入大量姜葱等香料料头，盖上盖，利用大量的香料料头至香及达到成熟的烹调方法。
2、小编整理关于烹饪的专业术语，下面请看。(来吧，好好学习，天天向上！)【冻】又称水晶，是指将煮烂的食物加入琼脂或猪皮等再煮成羹，然后置入冰箱待其冰冻凝结而吃的烹调方法。
3、【溜(liū)】北方烹调术语，近乎粤菜的打芡(qin)，即酸甜的汁水用生粉勾芡令酥炸过的食物滑嫩可口的烹调方法。
4、作用：利用火候，和烹饪时间，把各种食材味道融合。溜：炒+勾芡，利用勾芡的手法，把食材烹饪至顺滑。作用：使食材鲜嫩，味道更浓郁。烧：食材接触明火。作用：利用明火的高温，把食材烹饪成独特的风味。
5、【中国烹饪基本方法名词解释】炒---锅裹放油烧热，把食物及调味料倒入，用大火快速翻拌成熟。分清炒、烩炒、爆炒等。烧---煎炒之後加水或高汤以小火烧，味透质烂之方法。有红烧、白烧、乾烧等。
天妇罗如何在日本流行起来的?
这一时期食用油的增产无疑是天妇罗普遍出现在大街小巷的最主要原因。同时，街头小食摊的食品贩卖形式出现，为天妇罗等小吃的流行提供了绝好的机会。
许多人会以为天妇罗就是油炸类食物而已，其实这天妇罗是很讲究，每一个季节都有其对应的食物，不同季节一定要选择不同季节的原材料。而除了食材本身外还有这面糊，这种面糊被叫做薄力粉，这是一种面筋很少的粉。
天妇罗主要是日本的一种炸物，然后给叫做天妇罗，毕竟日本都是靠海的，所以他们那里的鱼特别多，人们肯定就会研究很多吃的东西，天妇罗就是在鱼的外边裹上厚厚的一层面糊，然后在油锅里炸出来，再加上一点调料做成的。
当日本人见识了葡萄牙人用面裹着蔬菜海鲜油炸的烹饪方式之后，也开始向葡萄牙人学习将蔬菜和海鲜和在面里炸，天妇罗就此流行开来。
但上述京传的“天妇罗，是取自‘天竺浪人’‘面粉的麸皮’以及‘罗纱’等词汇”的说法也奇妙地很有说服力。
天妇罗的做法比较简单，在成本上也没有花费太多。天妇罗的主要原材料就是鱼和虾，将鱼和虾都裹上一层面粉，然后再加上鸡蛋，最后放到油锅里面炸，炸出来的颜色是金***的就说明已经完成了。
为什么说扬州菜是文人菜,山东菜是官人菜,四川菜是百姓菜…
1、都是相辅相成的。而且比较重酱油，曾经就有人说鲁菜是黑乎乎的，其实就是用来形容鲁菜一般用的酱油或者说酱料之类的比较多，这句话无论是作为调侃或者说是对鲁菜的评价，其实都有一定的道理。
2、所以这也从侧面说明了，四大菜系中的川菜是给百姓吃的，因为达官贵人有专门的人伺候他们的吃食。川菜还给百姓吃的，还有一个说法是说川菜主要是比较辣的。
3、川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为我们日常常见的一些食材，从这一点上说，川菜确实是平民菜，非常接地气，当然，川菜也有一些高端菜是上得了厅堂的。
日本料理吃什么好
1、第三道菜是天妇罗。天妇罗是日本料理中非常重要的一道菜肴。它是蔬菜、海鲜或肉类沾上面糊炸至酥脆的一道美食。虽然天妇罗的油炸方法可能并不太健康，但是在日本餐厅中，您能品尝到天妇罗的口感非常好。
2、寿司提起寿司（Sushi）这道有名的日本料理，恐怕没人不知道，现在世界各地的人民几乎都学会了自己制作寿司，各式各样的寿司层出不穷，但最经典的还是日本寿司。
3、日本料理常见的选单—小菜类(Otumami) 日本料理的小菜类，以清淡开胃为主，大致可分为渍物(Tsukemono)与凉拌小菜(Sumono)及沙拉(Sarada)三种。
4、日本料理常见的菜单—烧物(Yakimono)[烧物]的中文名称即为我们所知的烧烤类，烧物在日本料理菜肴中可以说是主食之一。
5、鲜美的三文鱼刺身，天妇罗，加州手卷，中华沙拉都不错。
地方文化:四川菜(川菜)
四川菜是中国八大菜系之一，以其麻、辣、鲜、香的独特风味而闻名于世。四川菜的烹饪技法多样，烹调方法独特，食材丰富，口感丰富。在四川，无论是餐馆还是街头小摊，都能品尝到地道的四川美食。
川菜繁荣和发展的历史悠久，其独特的饮食文化形成于古代郡县的宴席文化中。随着时间的推移和技法的发展，川菜不断地改进和完善。
川菜独特工艺：四川菜***用了许多独特的烹饪工艺，如炒、爆、煮、炸等，通过不同的烹调方法，使菜肴更加口感丰富。味型丰富：四川菜以“麻、辣、鲜、香、脆、嫩”为特点，注重口感的丰富度，追求食材的原味和质地。
韩国料理和日本料理有什么区别?
最大的区别在于日本料理中海鲜占有很大比重，而韩国料理中的烧烤份量更重。而日本料理生食比较多。
韩国料理和日本料理有很多共同点，最大的区别在于日本料理中海鲜占有很大比重，而韩国料理中的烧烤份量更重，当然，从价格上来说，韩国料理也因此要比日本料理便宜多了。毕竟牛肉和海胆的价格是天壤之别。
日本料理味道清淡，注重食材本身的质地口感。且种类比较多。一般认为，日本料理在格调上要高于韩国料理。韩国料理：第一大宝：泡菜 韩国人对泡菜情有独钟，每家都有专门保管泡菜的“泡菜冰箱”。
日本料理，一定要选择用料新鲜、工艺精美的餐厅，否则会有相反的效果。
其次是赏心悦目，日本料理很懂得包装，再难吃的东西，看上去一定很开胃。除了食物本身，日本料理还讲究容器的美观，根据不同的食物，甚至季节进行搭配，以便最大程度的表达出该料理的主题。
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