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八大菜系之首的鲁菜,为什么打不过川菜?
1、鲁菜虽然身为八大菜系之首，但也有它本身存在的问题不接地气，起码的厨艺繁琐，不好做，也不好学。而川菜相比较而言就灵活多了，麻辣口味很受人欢迎。
2、主流饮食界共识﹕中国八大菜系是比较有代表性、有地方特色的菜系，不存在排名次先后代表某菜系第一，某菜系末尾。
3、首先是谁也取代不了任何一方的，现鲁菜是全世界唯一一个足不出户就能称霸全地球的一个菜系，这是不用置疑的。这与味道没关系，主要是能体现它是官府菜，贵族菜，穷人吃不起，食材珍贵高端等就能是八大菜系之首。
4、而当地衍生出的川菜，就是最有说服力的代表，曾经看过这么一句话：四大菜系中，鲁菜是当官吃的，粤菜是商人吃的，淮扬菜是给文人吃的，而川菜，则是老百姓吃的。
鲁菜作为八大菜系之首,为什么没有像川菜一样遍地开花?
而当时官宴菜品是鲁菜，主要原因是鲁菜代表菜的食材成本高、制作复杂、用时较长，因此寻常百姓家是吃不起或者不常吃的。所以没能像川菜那么普及而已。做法考究费事。
虽然鲁菜和川菜各有特色，但鲁菜的定位已不适合当前的社会潮流，因而它出现的次数变少了。
鲁菜作为北方菜的典型代表，也更符合皇室的饮食口味。这也使得在2000多年的封建社会里，鲁菜作为宫廷菜主体的地位，一直延续了下来。这也是明清以后，鲁菜被定为四大菜系之首的重要原因。
因为川菜靠的是调料，麻辣入口什么味都没了。不像鲁菜讲究食材和烹饪技法，没有个几年就想出来开鲁菜馆，感觉不可能。
兴盛的不是川菜，而是辣。菜系没有优劣之别，只有厨师有好坏之分。 菜的发展是必须的，因为之前有带骨鸡，把鸡骨头给您带来的不便可以改变，比如鸡腿肉骨头和肌肉，等等，但必须基于好的继续发扬，而不是完全玩弄。
鲁菜，做为八大菜系之首，但名声却越来越不如其他几个菜系。
八大菜系排第一的鲁菜,为何在全国火不起来?
1、使料理新鲜全靠老菜中的高汤。但是现在有调味料、鸡肉、蚝油等各种新鲜调味料，老菜中的原汁失去了最重要的作用。这也是卢彩不重视的最直接最重要的原因。
2、历史悠久的自发性菜系 鲁菜是四大菜系中，历史最为悠久的自发性菜系。先说鲁菜的历史。如果将鲁菜定义为具有山东地区地方特色的菜系的话，那么其萌芽可以追溯到先秦时期。
3、一，鲁菜难做 鲁菜难做直接体现在出师难，在一般的培训学校，川菜培训只要3个月，而鲁菜要3年，这么长的学期学的人自然就少，那么直接导致缺少高级的鲁菜大师。
4、尤其是是这鲁菜里面的鱼，处理起来跟其他地方不一样，无论是用来清蒸和红烧，都必须做成图二那么精致。
5、但鲁菜的宫廷菜身份让他成为第一当之无愧，毕竟皇亲国戚的地位摆那了。举了例子，姓张的从不说免贵。川菜则正是反应这个思想的，调色，调香，调味，调型，全是其努力的方向，并不断创新，不断前行，并贴近生活。
6、它的适用性特别的广泛，在全国各地都有很好的客源基础。
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