形容川菜的句子？
1、《戏题寄上汉中王三首》 杜甫 蜀酒浓无敌，江鱼美可求。
终思一酩酊，净扫雁池头。
白话文释义：喝点高度酒，吃点江中的鱼，喝他一醉方休，结果少了雁池头这道菜。
2、《火锅煮辣吟》 卢青山 漫洒鸳锅椒一斗，灼息翻滚乱丝柳。
汹汹沸水血红浪，铁碗盛来当烈酒。
白话文释义：一眼望去，在鸳鸯锅中光辣椒就有一斗，翻滚起来好像柳条一样。
滚烫的沸水像血一样红，用铁碗盛来可以当烈酒。
在古代，辣椒进入了不缺盐的四川之后，就开发出了自己作为食材的全部潜能，并且是与花椒一起，开创了属于川菜的“绝代双椒”的一个时代。
川菜的辣椒里，还有着各种不同程度的一个档次，在经过四川人的巧手搭配之后，就变化出了千般勾魂的滋味。
辣椒与花椒的结合，形成了川菜麻辣兼备的格局，也就此确定了川菜进化的一个方向。
1.油光可鉴，清纯可人。
2.有民族味的川菜，就是不一样。
3.驿路川菜香，千味入旺池。
4.够劲够爽够***，有滋有味有旺池。
5.蜀酒浓无敌，江鱼美可求。 6.青青竹笋迎船出，日日江鱼入馔来。
7.离开保宁醋，川菜无客顾。
8.霜余蔬甲淡中甜，春近录苗嫩不蔹。***掇归来便堪煮，半铢盐酪不须添。 9.一菜一格、百菜百味。
10.霜余蔬甲淡中甜，春近录苗嫩不蔹。***掇归来便堪煮，半铢盐酪不须添。 11.我爱吃川菜, 更爱独特的古蜀文化。
川菜真的很麻辣吗？
之前看过一个视频，
是一个专业川菜厨师老爷爷在家做饭等儿女回来吃。记忆比较深刻的是他提到川菜并不一定都是辣的，而是五味俱全的。
然而现在因为麻辣的味道，使人的口味变得越来越重，人们也都很喜欢这样非常***的口感，而川菜的代表之一就是麻辣，所以会让很多人误解，川菜就是麻辣的！
（借用一张开水***的图片）
川菜不一定很麻辣，四川因为长年空气湿润，做菜就会放辣椒，来祛除体内湿气。川菜的精髓就体现在红油豆瓣酱，用红油豆瓣酱炒的菜看起来鲜红，但却不辣，比起用新鲜辣椒炒的菜好多了。至于川菜麻，最著名的应该就是麻婆豆腐，麻婆豆腐是川菜很经典的一道菜，即体现了川菜红油特色，也能吃到麻的鲜香。
川菜在大多数人心目中就是以辣为主，因为川菜看起来每一道都红彤彤的，辣椒豆瓣酱更是很多菜必不可少的配料，那么川菜到底是什么味道呢？
其实，真正的川菜口感是“香辣味”的。如果只有辣，那么吃起来口味会很单一，而且伤胃。真正的川菜是以香辣为主，虽然每道菜看起来都红红的感觉很辣，其实是用各类辅料的合理搭配出来的，这样可以让食物提香，增色，香辣相融合，色香味俱全才是真正的川菜美味。
麻辣只是川菜的其中一种味型，较为普遍的一种味型。川菜味型分为三大类24味型，分类如下：
一、麻辣类味型：
麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味。
特点：用川盐、郸县豆瓣、干红辣椒、花椒、干辣椒面、豆鼓、酱油等调制。特点是麻辣咸鲜。如麻婆豆腐、水煮牛肉、干煸牛肉丝、麻辣牛肉丝等。
二、辛香类味型：
蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味。
特点：主要以、蒜、姜、芥末、麻酱、五香等调制，特点是辛中带辣，辣中带香。
三、咸鲜酸甜类味型：
咸鲜味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味。
特点：主要以川盐和味精调制，突出鲜味，咸味适度，咸鲜清淡。
