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如何做出美味的尖椒牛柳?
正宗尖椒牛柳的做法如下：首先我们把牛肉逆着纹路切成条状，然后放入一个大碗中，洗干净双手之后，在碗中加入6ml的清水，反复抓捏20秒，让其完全吸收水分。
尖椒牛柳怎么做不老 想要烹饪出美味的尖椒牛柳，那么需要注意，想要让尖椒牛柳味道好，需要我们注意方法，在炒制的过程中需要我们加上小苏打才行。
步骤：牛肉用刀背轻拍，让肉更松嫩。切条放入碗中备用。加入一勺料酒。一勺生抽。一勺蚝油。三分之一勺糖。适量胡椒粉。一勺淀粉。抓匀腌制半小时。
牛里脊切条，加入酱油、白糖、淀粉上浆，尖椒洗净拍松。锅烧热入油，待油温升至三成热，下牛柳划熟捞出。锅再次烧热入油，待油温升至 加入牛柳尖椒翻炒，装盘。特点：色泽鲜润，尖椒脆嫩，牛柳鲜嫩。
水煮牛柳的做法,水煮牛柳怎么做好吃,水煮牛柳的家常
洗净牛柳，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟；干辣椒切丁，姜蒜剁末，葱切葱花。莴笋去皮洗净，斜切成薄片；黄豆芽去老根洗净，放入沸水中焯一下，捞起过冷河沥干水。
水煮牛柳的做法 牛柳中加入葱姜蒜末，料酒，淀粉，腌制备用。葱姜蒜末煸炒，炒出香味，加入豆瓣酱，再加入豆芽菜，土豆片，烧熟捞出，放入盆中做为铺底菜。
牛柳切成片用食粉+小苏打调水浸泡两小时，捞出冲洗，用蛋清、盐、糖、生粉、生抽浆制。锅中放油爆香花椒+干辣椒，捞出备用。然后放入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入葱姜爆香。
牛肉的选择：选择嫩牛肉，如里脊肉或牛柳肉。这些部位的肉质比较嫩滑，适合水煮牛肉。 牛肉的处理：在切牛肉片或块之前，将牛肉稍微冻硬，这样切起来更容易。切片要保持薄且均匀，这样煮熟的时间更短，口感更好。
做法 将青笋，芹菜、蒜苗择洗净、青笋切片、芹菜、蒜苗切段；锅内加少许油烧热，放入青笋片、芹菜、蒜苗段炒至断生，装入盘内垫底。
杭椒牛柳怎么做?
杭椒牛柳的家常做法如下：主料：牛里脊300克、线椒3个。辅料：蚝油1勺、淀粉1勺、老抽1勺、生抽1勺、糖1勺、蒜3瓣、胡椒粉2克。
杭椒牛柳的做法 准备配料：牛肉500克（牛里脊肉最佳），杭椒100克，小葱2克，蒜瓣5个，姜一块，小米椒2个，鸡蛋一个，料酒一勺，蚝油2勺，生抽一勺，老抽少许，白糖5克，生粉、盐、胡椒粉、味精、鸡粉各适量。
、趁着腌牛肉的时间把杭椒洗净去蒂。切成5厘米左右的段，辣椒尖不要。1在腌好的牛肉里打入一个鸡蛋清。1加入少许干淀粉，搅匀。13 、在一干净碗内倒入料酒、海鲜酱油、番茄酱、少许精盐，白糖勾兑调汁备用。
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