今天给各位分享川菜药食的知识，其中也会对川菜的原料搭配及营养价值进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、百果怎么做百果可以做什么菜
- 2、花椒粉和胡椒粉的区别是什么?它们只能用来做饭吗?
- 3、明朝晚期辣椒才传入中国,之前人们靠吃什么辣
- 4、海参汤的做法(简单的)
- 5、潜伏在厨房里的好药——花椒,你会不会用?
- 6、川菜常用香料有多少种
百果怎么做百果可以做什么菜
准备好材料五花肉切薄片西红柿切片笋切片大白菜切丝（菜根菜叶部分分开放）蒜头拍扁 白果用煮开的热水泡着如果买的白果比较硬，还可以小火煮一会儿。如果是买的软润的白果可以省略这个步骤。
西芹炒白果：（耗时10分钟）用料：去衣白果一小把，西芹200克，植物油1勺，干辣椒少许，盐1勺，味精、白糖、蒜末适量。做法：将西芹洗净切段，和白果一起放入沸水中汆2分钟捞出，撒少许盐拌匀入味。胡萝卜切片。
白果炖鸡 简介：白果炖鸡属于养身的补汤，可以益气、补虚、清肺热。
白果桂花羹 配 料： 白果肉300克，糖桂花5克，糖200克，生粉少许。·操 作： 将白果肉放在清水锅中煮15分钟，捞出洗净滤干。
花椒粉和胡椒粉的区别是什么?它们只能用来做饭吗?
胡椒粉一般为椭圆形的果实，机壳一般是不能服用的，并且也有白胡椒粉和黑胡椒粉的区别。胡椒粉含有辛辣味，尤其是白胡椒粉，在烹饪食材时可以提味，合适烹饪腥味儿非常重的食材，具备去腥味、解油腻及其促进消化的功效。
味道不同。胡椒粉是胡椒粒粉碎成的，味道鲜辣，主要祛除腥臊味。而花椒粉是由花椒粒粉碎而成，麻香，是川菜的必备调味品。2分类不同。花椒粉只有一种。 而胡椒粉可以分为黑胡椒粉和白胡椒粉。3制作方法不同。
我认为以下是花椒粉和胡椒粉的区别原料不同：胡椒粉是用干胡椒碾压而成，花椒粉是一种用花椒制成的香料。
本质不同。花椒粉也被大家称作为古月粉，胡椒粉的植物胡椒的果实说做成的，将胡椒的果实碾压成粉末，这就制成了大家平时经常用的胡椒粉。而花椒粉的原料是花椒，和胡椒粉有本质上面的区别。用途不同。
花椒粉和胡椒粉的区别：原料不同。花椒粉由红花椒或青花椒的果实碾压而成。而胡椒粉由热带植物胡椒树的果实碾压而成。味道不同。花椒粉具有麻香味，胡椒粉具有辛辣味。分类不同。
明朝晚期辣椒才传入中国,之前人们靠吃什么辣
1、辣椒没传入之前靠蒜、葱、兴渠、韭、薤等吃辣。辣椒是属于外来物种，在16世纪末也就是明朝后期，从美洲传入中国。而在此之前，古代中国人最常用的辣味是“蒜、葱、兴渠、韭、薤”这五种，也叫做五辛。
2、你好！明代前的辣味主要来自于川椒(花椒)、胡椒、黄姜、茱萸和芥末这五种食材。如有疑问，请追问。
3、中国古代三大辣味是 姜、花椒、芥末，胡椒也是后来引入的。
4、据史料记载，辣椒传入中国是在明朝末年，而在这之前人们主要用姜与芥末，还有一个现在很少作调料用的茱萸。茱萸还有个别称叫“越椒”。在辣椒没有进入中国前是古人的主力辣味之一。用作调料的是芸香科食茱萸。
5、在明代末年辣椒传入中国前，茱萸、芥和姜使用最多，是中国民间主要辛辣调料。首先是茱萸，又名“越椒”、“艾子“，香气辛烈，最早的记载出现于《神农本草经》，也就是神农时期。
6、辣椒传入我国之前，民间常用花椒、姜、茱萸作为辛辣调料。在辣椒进入中国前的两千多年，中国古人常用的辛辣调料是花椒、生姜和茱萸三种。茱萸有山茱萸、吴茱萸、食茱萸、草茱萸等种类，作为辛辣调料的主要是食茱萸。
海参汤的做法(简单的)
独特做法：将海参洗净切成小块，黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香菜切段备用。
首先，将海参用清水浸泡30分钟至1小时。这一步的目的是去除海参表面的沙粒和杂质。接下来，将泡发好的海参切成小块备用。可以使用菜刀将海参切成适合的大小。然后，取一个锅加入适量的清水，放入切好的海参块。
步骤鸡肉用清水洗净后切块备用。海参提前泡发好备用。步骤生姜切片，葱切段，山药去皮切块备用。步骤砂锅中放入清水，下鸡块煮开，撇去浮沫。步骤放入姜、葱。步骤放入山药，转小火，煲二小时。
先用清水把海参炖烂。再加入大枣、冰糖，炖15分钟即成。
材料 主料：冻干海参1只；辅料：海珍汤1包、盐适量 海参汤 1 冻干海参、海珍汤料。请点击输入图片描述 2 冻干海参拆去包装，放入纯净水中浸泡。请点击输入图片描述 3 1小时后的样子。请点击输入图片描述 4 浸泡了4小时。
潜伏在厨房里的好药——花椒,你会不会用?
花椒在大多数人的眼中是一味调料，但在中医眼里，确实是一味药，而且是一味超好用的药。 最早的中药学著作《神农本草经》说花椒： 主风邪气，温中，除寒痹，坚齿发，明目。主邪气咳逆，温中，逐骨节皮肤死肌，寒湿痹痛，下气。
花椒本身比较的辛辣，但是它却属于 比较温和的食物 ，具有一定的药用价值，从中医的角度来说 属于一种祛除身体中寒气的药物 ，并且是五脏六腑里面的寒气。
花椒能驱寒暖胃，对于因为受寒而导致腹胀、腹痛、腹泻等情况，可以通过花椒来调理，将花椒和生姜、白豆蔻等一起煎水服用能够缓解胃寒腹痛、呕吐的症状。
驱寒暖胃 花椒性温，用来驱寒是最好不过的。人体的脏器中以胃最怕寒，也容易受寒。如果是因为寒冷而引起的胃痛，可以用花椒煮水喝，驱寒止痛。
川菜常用香料有多少种
(13)白豆蔻，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。与它药合用。常用于烧、卤、煨等禽畜菜肴。 属性：性热、燥火。功用：入肺，宣邪破滞，和胃止呕。 (14)草豆蔻，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香、微甘。
甘菘 在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，成都人称之为香草，重庆人称其为香菘，其实应该叫甘菘，又名甘菘香。
烹调方法共有38种之多。在口味上川菜特别讲究“一菜一格”，且色、香、味、形俱佳，故国际烹饪界有“食在中国，味在四川”之说。川菜名菜还有灯影牛肉、樟茶鸭子、毛肚火锅、夫妻肺片、东坡墨鱼、清蒸江团等300多种。
“五香”就是：八角、花椒、桂皮、丁香、小茴香这最常见的5种调味增香料。
点不好掌握，但是只要你经常做，慢慢的有经验了，就好掌握了）。
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