最顶级的川菜是什么样的?
我看过一个电视节目,说的是四川菜鱼香肉丝的正宗做法,以及解释了人们对没有鱼而为什么叫鱼香肉丝的困惑,看过后,我才知道一般中小店是做不出正宗的鱼香肉丝,我说顶级川菜就是鱼香肉丝。
其实,川菜70%的菜都不是辣的。
麻辣,五香,咸香,鱼香,怪味……味型很多,需要去四川各地尝试。
四川人一般不认输,很多厨师都会研究新菜式,每年流行的都不同,顶级的话,也许指食材难得吧。一定不是指饭店装修。
以北方的大***心来制作,配以用鸡,鸭,排骨熬煮,并用鸡肉蓉,猪肉蓉澄澈的高汤调味,最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后,清鲜淡雅,香味浓醇,汤味浓厚,不油不腻,却清香爽口
成都十大高档川菜餐厅分别是哪些地方?
川菜是中国汉族传统的四大菜系之一,川菜有着本土川菜和海派川菜之分,本土川菜中,四川菜系又包括川味菜肴,面点小吃,火锅等。
成都高档川菜餐厅分别有:巴国布衣,蜀府宴语,红杏酒家,大蓉和酒楼,成都映象
大蓉和是一家全国知名的川菜餐饮集团企业,主要经营以川菜为主的中餐。特点是以川菜为根基,创新出“形如淮扬,味在川,色及杭帮,精其粤,地道蜀风又似湘”的新派川菜。
中国顶级的中餐?
1.杏花楼
杏花楼创办于1851年,中华老字号,以餐饮起家,月饼发家的百年品牌,素以精制月饼、地道粤菜、中西糕点、粽子腊味著称,其凭借独特的配方、精湛的工艺、软糯的特质享誉...
2.广州酒家
始于1939年,主导餐饮服务和食品生产运营,其以经营地道传统粤菜而享有盛誉,广州酒家集团股份有限公司...
3.全聚德
创于1864年,中华老字号,以独具特色的全聚德烤鸭为主,拥有全鸭席和400多道特色菜的国际餐饮名店,中国全聚德(集团)股份有限公司...
4.小南国
创于1987年,国内颇大的精品中餐正餐连锁餐厅,主推粤菜及上海特色佳肴的连锁餐厅,上海小南国餐饮有限公司...
5.知味观
知味观成立于1998年,隶属于杭州饮食服务集团,专业从事食品生产、加工和销售的综合性食品企业,主营青团、粽子、月饼、速冻点心、传统糕点、真空包装杭州名菜等食品。...
川菜代表菜有什么?
代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等,其他经典菜品有:棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨...
很多人提起教川菜,就觉得一定是又麻又辣,殊不知川菜种类多,口味也很复合,比较知名的川菜有开水***、菊花豆腐、香橙虫草鸭、宫保鸡丁、蚂蚁上树、回锅肉、青城山白果炖鸡、蒜泥白肉、跷脚牛肉、鱼香系列(肉丝、茄子)、锅巴肉片、甜烧白等。