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河南有什么代表菜呢?
牡丹燕菜，原名洛阳燕菜。洛阳之外多称素燕菜或***燕菜，也是洛阳水席之头菜。此菜制作十分精细，它以白萝卜切细丝，浸泡、空干、拌上好的绿豆粉芡上笼稍蒸后，入凉水中撕散，麻上盐味。再蒸成颇似燕窝之丝。
牡丹燕菜 牡丹燕菜是洛阳的一道经典菜肴，都是河南地域的一道著名小吃。牡丹燕菜以平菇、海叁、大鱿鱼、鸡脯肉等作为重要原料，制做时应把这些食物切割成絮状，完成美味可口的完美向往。
河南菜的代表菜有道口烧鸡、汴京烤鸭、桂花皮丝、红烧黄河大鲤鱼、五香兔肉。
河南菜的代表菜有熘鱼焙面、炸紫酥肉、煎扒青鱼头尾、牡丹燕菜、汴京烤鸭以及炸八块等等。熘鱼焙面 熘鱼焙面是河南开封的传统名菜，这道菜的历史悠久，早在北宋时期就很有名了，当时是叫醋鱼。
一：熘鱼焙面 熘鱼焙面是河南开封的传统名菜，这道菜的历史悠久，早在北宋时期就很有名了，当时是叫醋鱼。这道菜本身其实是两道菜，焙面和糖醋鱼，为了不让糖醋鱼里的糖醋汁浪费了，然后就把两道菜合成一道菜。
河南家常菜做法大全排行榜(河南开封菜谱?)
1、一：捞面条捞面条是河南家常中最普遍的主食之一，做法也有许多不同，按冷热、荤素来分类，做法讲究：主要在清水中煮透不加汤水直接浇淋提前做好的热菜或蒜蓉等调味，但一般使用最普遍的是番茄炒鸡蛋，面软汤鲜，老少皆宜。
2、河南家常菜有：豆角五花肉焖面条、凉拌牛肉、虎皮凤爪、凉拌荆芥、凉拌大白菜。
3、河南30种最常吃的家常菜 - 炒鸡蛋：这道家常菜非常简单易做，但却丰富了人们的味觉体验。河南人的炒鸡蛋口味多样，有清炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋、蕃茄炒鸡蛋等多种型号。
4、豫菜十大名菜：糖醋软熘鱼焙面 糖醋软溜鱼焙面，是开封的特色传统名菜，属于豫菜系。它是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。糖醋熘鱼历史悠久，据《东京-梦华录》记载：北宋时期，东京市场上巳流行。
5、糖醋溜鱼已经是河南开封一道传统特色菜品了，选用黄河鲤鱼，经过多道工序制作成酸甜适口，鲜香美味的菜肴，而焙面的加入使这道菜的口感和味道更进一步。焙面先煮后炸，放在鲤鱼上方，浇上糖醋酱汁。
6、开封美食排行榜前十名分别是：开封小笼灌汤包、开封双麻火烧、开封花生糕、汴京烤鸭、开封桶子鸡、开封黄焖鱼、麻辣兔肉、炒凉粉、杏仁茶、扣碗小酥肉。
河南家常菜大全
：烩面，中国十大面条之一，有着1300多年的历史。是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。
胡辣汤在河南几乎每个地方都存在，最有名的就是逍遥镇胡辣汤，早上一碗胡辣汤加一根油条，是河南人的标准早餐。有的外地的小伙伴觉得胡辣汤卖相不好，但并不影响其在河南本地人心中的地位，每天吃都不会觉得腻。
河南家常菜有：凉拌菜、红烧大鲤鱼、烩面、香菇炒包菜、梅菜扣肉。凉拌菜 河南家常菜菜谱大全中，最常见的凉拌菜有凉拌黄瓜、凉拌猪耳、凉拌木耳、凉拌鸡丝、凉拌牛肉等。
河南30种最常吃的家常菜 - 红烧肉：河南人最爱的一道菜系，以五花肉为主材料，慢火炖煮，加入豆瓣酱、姜、蒜、葱等调料，入味后香甜可口，口感鲜嫩。另外，清蒸鲈鱼、麻豆腐等也是深受广大河南人喜爱的家常菜。
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