今天给各位分享仔姜川菜的知识，其中也会对川菜仔姜鸡的做法大全进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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川菜仔姜肉丝怎么做
食材：仔姜，里脊肉500克第一步：把里脊肉清洗干净后先切片，后切丝。
做法：瘦肉切丝，淀粉、料酒、老抽，盐、胡椒粉拌匀入味。仔姜、青红椒切丝。仔姜丝撒上点盐，腌渍几分钟后洗净沥干水分备用。热锅冷油，油热后下入肉丝大火迅速划散、入仔姜丝翻炒。
食材准备 首先，我们需要准备肉、姜、葱以及其它调料。推荐使用瘦肉，比如瘦猪肉或者牛肉。肉要切成细丝，姜切成丝，葱切成段。调料方面，我们需要盐、酱油、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉以及食用油。
做法 里脊肉切成丝，加入鲜辣瓣，水淀粉，料酒拌匀后淋上香油再拌一下放置10分钟。仔姜，甜椒切成丝备用。油锅烧热后下肉丝快速翻炒散，至颜色微微发白下仔姜翻炒半分钟，最后下甜椒翻炒半分钟即可出锅。
下面说仔姜肉丝： 100克里脊肉切丝，少许盐，白胡椒，一勺料酒抓匀后，半个蛋清抓匀，再分3次加入水淀粉（3克淀粉加40克水），最后一点色拉油搅匀腌制20分钟。-肉丝上浆是这道菜的要点。要浆得嫩，是有诀窍的。
做法 1）仔姜洗净，斜切成薄片或细丝，用少许盐（一定是少许）腌制5分钟。里脊肉切丝，用料酒，酱油（只为上色，不喜欢也可不用哈）和淀粉抓拌一下。香芹去叶洗净后，切成4cm长的段。红椒去籽洗净后，切细丝。
鲜锅仔姜兔怎么做?
1、准备好食材。兔肉洗净后滤干水份，加入少许料酒、生抽、淀粉、盐和花椒粒，几片姜蒜腌制10-20分钟。姜蒜切片，洋葱、辣椒切丁，仔姜切丝。
2、将青椒、红辣椒切粒，仔姜、泡姜切片，老姜一部分切片，一部分切末，蒜切瓣，小葱白切长段，葱青切葱花，泡椒切粒，干海椒剪成小段，新鲜藤椒洗去灰尘。兔肉切成大拇指大小的肉丁，洗净沥干水份。
3、花生米颗粒大火继续翻炒。加入食盐、味精调味，自贡以前是生产食盐的地方，所以自贡人的口味都比较重，加入的量就根据个人口味吧。建议稍微多放一点 最后起锅的时候加入芝麻，一锅香喷喷的麻辣兔就做好了。
四川仔姜牛蛙怎样做
仔姜牛蛙的做法步骤 牛蛙洗净斩块，放入盐、料酒码味。（蛙皮可要可不要，个人认为蛙皮很糯，爽口） 生姜、小米辣切丝，蒜切片儿。
热锅下油，八成油温下牛蛙，过油三十秒，起锅。起锅烧油，下入，姜蒜，小米辣，豆瓣酱，泡椒酱，干辣椒，青花椒，炒制出红油。下仔姜，加入半瓶啤酒，滚锅后加入牛蛙。
做法：先将蛙剥皮（这个在买蛙时，卖蛙的老板会帮你搞定的），洗净，用盐和料酒淹一下。将红辣椒、仔姜洗净，切成丝备用。泡椒切碎。把锅烧热，放油，油热后，把蛙倒入锅里翻炒一会儿，水份炒干，捞起。
主要做法：将蛙的内脏去掉，从腰部斩成两段备用，加入料酒，盐，酱油，胡椒粉，豌豆粉搅拌均匀腌制十分钟。姜、蒜、泡姜切成小片，蒜白切段，青椒，小米辣切成小段，泡灯笼椒切开，新鲜仔姜切丝，野山椒切小段。
食材：牛蛙，丝瓜，泡姜，泡椒，蒜，大葱段，青花椒粒，小青椒，仔姜 做法：牛蛙加料酒、姜葱，淀粉腌制二十分钟。锅热下牛蛙过一道油盛出。
川菜仔姜兔的做法
1、生姜去皮切末，蒜切末、二荆条辣椒切圈，仔姜切丝，小米辣切碎，豆瓣酱剁碎。兔肉处理干净，特别是肚内的膜和油脂要清理干净，这些腥味比较大，然后斩成1cm左右小块。
2、兔子肉斩成比大拇指大一点点小块，然后用温水多洗几遍洗净血水，沥干水分备用。放入生抽、胡椒粉、盐、料酒、白糖抓匀一直到抓得有点粘手。放点淀粉抓匀，再倒点油抓匀锁住水份后放一边腌制备用。
3、姜蒜末、小半小米辣、豆瓣酱爆香，再放入兔肉、小半的仔姜翻炒均匀，加入少许水，加入剩余调料。烧三分钟后加入剩余小米辣、仔姜、二荆条鲜椒翻炒。最后大火翻炒，收浓汤汁，一道美味的仔姜兔就做好了。
4、鲜锅仔姜兔是四川自贡的一道地方特色 美食 ，属于川菜中盐帮菜。要做好这道菜就得选用新鲜的食材，兔肉要嫩，配料辣椒要鲜嫩，仔姜要嫩，使这道菜鲜香麻辣，味重而不腻，除了选材，在腌制上浆、炸制、最后成菜也需要注意细节。
姜仔鸭做法
步骤1 食材：鸭肉500克、生姜1块、大葱1段、干辣椒20克、嫩姜80克、红椒20克。 辅料：油适量、花椒5克、豆瓣酱1勺、生抽1勺、盐1勺、料酒1勺、鸡精1勺。步骤2 鸭肉剁小块。步骤3 生姜切丝。步骤4 大葱斜切片。
锅中放油，下豆瓣酱炒香。将仔姜的1/3倒入，炒香，再将鸭块倒入，反复翻炒。将辣椒和1/3的仔姜放入，反复翻炒直至鸭肉入味，再加入一勺料酒和少许的糖提鲜。最后一次加入剩下1/3的仔姜，翻炒后即可起锅装盘。
步骤 食材展示：仔鸭300克（带骨） 蒜苗3根 嫩姜50克 干辣椒6个 葱4小根 红辣椒1个 糖5克 盐5克 花雕酒50ml 八角1个 大蒜6瓣 酱油20克 柠檬1个 花生油15ml。处理食材：辣椒，蒜苗切段。
以蜂蜜，饴糖，香辛料为主，这道鲁菜也是人们心中独一无二的美食。
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