特色小吃板面（正宗板面的做法及配方6）

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板面是安徽的特产。板面起源于三国时期，是安徽太和县著名的汉族特色面食，因在案板上摔打而得名，所以板面是安徽的特色小吃。板面光滑劲道，汤浓味好，咸鲜香辣袭人，料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。

板面是安徽北部地区特色小吃。面食代表之一，由于它起源于阜阳太和县，加之又是在案板当地老百姓和面和做饭用的木质桌子上摔打而成，故它的这个名字多少年都未曾改变过。

（图片来源网络，侵删）

板面是安徽省阜阳市太和县的一种特色小吃。板面又被称为太和板面，因为在制作的时候会将面条在案板上摔打以便让其更有劲道而得名。

板面的配料一般包括：花椒，小茴香，香叶，肉桂，肉蔻，草果，白芷，香砂，八角，丁香等香料。是不是香料的种类越多味道就越好吃呢？肯定不是的。味道的好快，主要取决于熬料的火候以及香料之间的比例搭配。

特点：板面正宗制关键在于抻面和卤肉汤的制作。正宗板面制作要选用高筋面粉，而辅以卤牛肉、卤鸡蛋等。

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板面的面制作：材料：面粉、水等。面盆里倒入500克的面粉(高筋粉)，再往一个碗里放8克盐、1克碱，接着再倒入250克的水，把盐和碱化开。

材料紫薯，面粉，食用油做法紫薯切成三段，大火蒸十分钟。剥皮。用勺背把紫薯压面。加入面粉100克，边倒开水边搅拌，直到全部搅成絮状。待稍微晾凉后用手和成面团，取一小块出来擀成薄片。

板面的做法和配料如下：主料：牛肉300g、金针菇200g、板面2包。辅料：油适量、盐适量、大葱适量、姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、老干妈辣椒酱适量、酱油适量、水淀粉适量、味精适量、绍兴酒适量、花椒粉适量。

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牛肉板面汤料的做法步骤1 首先准备一个锅子，放入冷水，放入一勺盐，然后放入鸡蛋，小火煮8分钟！步骤2 准备好牛肉、番茄酱、辣椒、葱、姜等！这里我买的是牛肋条。

安徽板面的口感特点主要表现在面条的口感和配料的味道上。面条细而有弹性，嚼起来口感极佳；配料鲜香可口，咸鲜适中，让人回味无穷。文化背景安徽板面作为一种传统小吃，与安徽的历史文化密不可分。

安徽板面是太和县的特色。太和板面也称为安徽板面、太和羊肉板面，是安徽省阜阳市太和县的一种特色小吃；该菜品因在案板上摔打而得名。该菜品通常用面粉加食盐、水搅拌，和成面团并揉搓，制成小面棒，涂上香油码好。

牛肉板面据说起源于18世纪中叶，距今已有约270年的历史。最初的羊肉板面是由徽州一位名叫李泽广的著名郎中所创制，后来逐渐流传至太和县，并在此地发扬光大。

安徽板面是起源于安徽省太和县的汉族特色小吃，在全国很多省市均有安徽板面的面馆。所谓板面就是面和普通的面不一样，不是一根一根的，是条状的，面的宽度在1到2厘米。

板面又被称为太和板面，是中国安徽省阜阳市太和县的一种特色小吃，因为在制作的时候会将面条在案板上摔打以便让其更有劲道而得名。

安徽板面是河北特产的原因很简单，因为它的制作口感独特，很容易受到河北人的喜爱。早期，河北并没有特色的面条，因此家家户户都是吃手擀面居多。

为了迎合河北人的口味，板面经营者把太和人做板面用的羊肉改为不腥不膻的牛肉。

安徽板面面要用小麦高筋粉或者小麦精粉。河北的地域还有面粉质量都很好，所以做出来也很好。安徽牛肉板面是一道美味可口的地方面食小吃，属于安徽菜。它主要由牛肉、板面制作而成，柔软顺滑，口感极佳。

这还要从安徽板面的发源地说起，它的发源地在安徽省太和县，所以也就太和板面。是不是很多石家庄人瞬间就会想到那个卖手机的太和大厦，而且还上过当、受过骗吧！言归正传，太和板面一开始是只有羊肉，到后来才有的牛肉板面。

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