川菜羊肉煲（川菜羊肉汤）

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（1）准备食材，大葱切断，羊肉片直接选的盒马盒装切好的很方便。（2）调一下腌肉调味料，蚝油，生抽，白糖等混合后拌入羊肉片中抓匀。（3）起油锅爆香姜丝。（4）加入腌好的羊肉片大火快炒。待变色后盛出备用。

先将羊肉片用清水洗干净，沥干水分备用。将豆皮、木耳、油麦菜分别用清水洗净，沥干水分备用。热锅加入适量的油，放入蒜末和姜片煸炒出香味。将羊肉片放入锅中煸炒至变色，加入料酒翻炒均匀。

（图片来源网络，侵删）

材料：羊肉片；大葱；香菜；酱油；米醋；白糖；盐。用超市里买的那种羊肉卷就可以做这道菜，方法也简单，做出来的羊肉嫩滑可口，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。

1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3厘米、厚3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用；另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。

2、炖羊肉的时候可以加八角，葱姜蒜。羊肉炖好以后，加鸡精，盐，胡椒粉，蒜汁，香菜，蒜黄，香油。

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3、砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，打去浮沫，改用17火炖1小时，羊肉熟透即成。

先将羊肉焯水，然后姜片和花椒炖煮，最后调入调味料即可，具体做法如下回：主料：羊肉2000g 辅料：盐适答量、味精适量、姜适量、花椒适量、小葱适量、芹菜适量步骤一：准备羊肉，切大块清洗。步骤二：烧一锅水，先焯水。

清炖羊肉的做法如下：用料：羊肉1000克、大白菜半颗、姜片4片、小葱2根、白胡椒粉适量、花椒粉适量、盐适量、料酒2勺。步骤：羊肉切块。冷水下锅焯，用水冲洗干净。锅中倒水，放羊肉中火煮。

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汤要一直保持沸腾，要不然肉汤就是不会乳白，羊肉煮熟之后捞出来，然后切成薄片，放到碗里面，撒上一些香菜就是可以食用了。

炖羊肉，一定要买带皮羊肉，把表面残留的毛清理掉，洗干净，然后切成小块，放进清水中浸泡一小时，把血水泡出来，能减小腥味，并且避免汤色发黑。浸泡至水变得很清澈后捞出，冲洗干净。

步骤：备料。切大块。用清水浸泡两个小时（期间多换几次清水清洗）。起锅，倒入足够量的清水，放入浸泡好的羊肉，凯中火盖盖焖煮。水沸后，撇去浮沫。

1、羊肉沥干水分加入锅内，中火煮开。盖子留个缝隙，转小火继续炖1小时左右，之后羊肉汤锅就完成了。

2、步骤一：将羊肉处理干净羊肉选用后躯部位，先用流水清洗干净，然后放入开水中焯水去掉血水，再把羊肉用刀剔去杂质，切成小块，备用。步骤二：焯水处理莲心干莲心洗净，放入开水中焯水，去除异味杂质，备用。

3、制作方法编辑（1）姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。（2）羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅氽水捞起。

4、香菜2根。羊肉切块。用水焯一下。捞出控水，放入汤锅。放入葱段、姜片和干红椒。倒入适量水。盖上锅盖，慢火烫熟。放入枸杞、盐煲十来分钟。起锅前放入胡椒粉，喜欢的放入香菜即可。

威远羊肉汤是四川川菜中的一道经典美食，具有鲜香浓郁、营养丰富的特点。它以威远县出产的羊肉为主料，搭配上各种调料和蔬菜，熬制而成。威远羊肉汤的做法简单易学，下面就来介绍一下。

威远羊肉汤的正宗做法包括以下几个步骤：选用优质的羊肉，熬制高汤，调味和配料。首先，选用优质的羊肉是制作威远羊肉汤的关键。一般来说，选择肥瘦相间的羊肉，肉质鲜嫩，口感更加丰富。

调料主要是老姜、大料、八角、秦归等，熬羊肉汤应以羊骨为主，亦可适当加点猪骨，但不能加得太多。有的店家过于追求汤色，多加猪骨，反而盖过了羊肉汤的原味，汤色浓白，大失水准。

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