今天给各位分享档次川菜的知识，其中也会对川菜排名前十的店进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、川菜宴席的菜谱规律是什么?
- 2、成都红杏酒家什么档次
- 3、川菜档次分为哪五类
- 4、如何挑选正宗川菜馆
- 5、什么川菜适合当下酒菜?
- 6、南京最好吃的川菜馆
川菜宴席的菜谱规律是什么?
其次，川菜宴席讲究四冷十二热，四道冷菜下酒、以供闲谈；十二道热菜鱼贯而入，宴席才算正式开始。
第一道：回锅肉 做法：鲜肉片煮至八成熟，切片备用。锅烧热，放入切好的肉片翻炒。肉片打卷后赶到锅边，下豆瓣、豆豉和配菜，炒熟即可。第二道：盐煎肉 做法 肉切片，蒜台切断。
酒席是最具代表性、气氛最隆重、典雅的一种宴饮形式。酒席的上菜程序一般是：盅筷烟酒→四干四鲜→四冷盘、四热炒→羹匙→大件→随碗→大件→截菜→饭(汤)菜→饭(主食)。
川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。
二是刀工精细。刀工是川菜制作的一个很重要的环节。它要求制作者认真细致，讲究规格，根据菜肴烹调的需要，将原料切配成形，使之大小一致、长短相等、粗细一样、厚薄均匀。
成都红杏酒家什么档次
1、周一到周五。根据红杏酒家券使用规定显示，红杏酒家券周一到周五消费满100元即可使用。红杏酒家，中档酒楼的代表，以出品川菜为主。川菜品总丰富，经典的老三样是必不可少的：红杏鸡、鳝段粉丝、豆汤饭。
2、子非、玉芝兰、The River House西餐厅、华道钰善阁、满市餐厅、香荟全天候餐厅、339旋转餐厅、上井精致料理（IFS国金中心店）、Let‘s Seafood、丽轩中餐厅。子非：成都最贵的川菜馆。
3、红杏酒家 红杏酒家是成都品质最高的川菜酒楼之一，一直保持着排队吃饭的旺盛人气。它家的菜品款式新奇，主打传统经典川菜。招牌菜红杏鳝段粉丝，值得一尝哦！在这里不仅可以摆开宴席，还拥有独立空间。
4、奢华品质 3000以上成都棕榈泉费尔蒙酒店 成都棕榈泉费尔蒙酒店是雅高集团旗下的奢华酒店品牌，交通便利地铁1号线世纪城站可直达，拥有奢华气派、无柱的大宴会，是成都绝佳婚宴场所。
5、成都红杏酒家 红杏酒家主打川菜，特色菜包括水煮鱼、麻辣火锅、夫妻肺片、泡椒凤爪等，口味辣而不燥，鲜香可口。此外，红杏酒家还有自家酿造的花雕酒和老酒供应。
6、红杏酒家：红杏酒家以新派川菜在成都餐饮界独领***，引无数食客竞撑腰，其特色菜红杏豆腐、酸辣鳝丝、水煮驼鸟肉等，地址在羊市街西延线上最著名的餐饮一条街上，出租车司机都知道。
川菜档次分为哪五类
一确定川菜档次 川菜虽然是大众美食，但也有档次之分，路边摊和高档餐厅的价格和消费人群肯定是不一样的川菜店选址时，要清楚店铺的档次和消费人群，在选择店铺是路边摊还是高级商场当然也可以选好位置后再确定自己的川。
自贡盐帮菜又分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。最为注重和讲究调味。
下湖帮：又被称为渝派川味，以成都和达州南充菜为主导。其优点是家常小炒，平价，较为香辣。下湖帮川味大气粗狂，以花样翻新快速、不拘一格的选材和慷慨大方的用材为人称道，别名川菜。
川菜分为上河帮川菜、小河帮川菜和下河帮川菜，也可以说是蓉派川菜、渝派川菜和盐帮派川菜。
川菜是中国汉族传统的八大菜系之一，川菜中又可分为三派，分别是蓉派、渝派、盐帮派，蓉派包括川西成都、乐山中心地区，渝派包括达州菜、重庆菜、万州菜，盐帮派包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。
以川东、重庆、万州、达州为中心的。川菜风味包括成都、重庆、乐山、自贡、泸州、宜宾、南充等地方菜的特色，主要特点在于味型多样，即复合味的运用。
如何挑选正宗川菜馆
考察品牌在市场上的情况 首先开川菜店的话选择加盟品牌对于产品的竞争力是非常重要的，创业者最好在选择川菜品牌之前亲自品尝产品，并且多家对比。
确定川菜档次 川菜虽然是大众美食，但也有档次之分，路边摊和高档餐厅的价格和消费人群肯定是不一样的。川菜店选址时，要清楚店铺的档次和消费人群，在选择店铺是路边摊还是高级商场。
说到川菜的口味，大连麻辣制造是一等一的正宗，其纯正的味道得到很多四川朋友认可。尤其是麻辣的菜品，麻的让人大汗淋漓，辣的让人上蹿下跳，却欲罢不能。
大连川旺角饭店最吸引人的必然是其正宗的川菜。每一样菜品都是精心挑选食材，再由专业川菜大厨主理，煎炒烹炸样样俱全。尤其是主打的水煮鱼，是真正的乌江鱼，刺少肉嫩，口感味道极佳。
什么川菜适合当下酒菜?
1、水煮鱼，水煮肉片，炝白莲（也就是我们所谓的火爆大头菜），蕨根粉，辣子鸡，香辣脆骨，干锅茶树菇，干锅大虾[_a***_]中，毛血旺，菠萝古老肉，干锅娃娃菜，这几道菜都很适合，牙签牛肉，选用上好的牛里脊肉，切成大片。
2、凉拌皮蛋是一道下酒的开胃小凉菜，据传这道菜是从三国时流传下来的，具有特殊风味，能促进食欲，具有消肿的功效。
3、独具风味的单选菜——干煸四季豆。最好的四季豆干煸起来外皮脆嫩鲜香，入口后豆味鲜美，外壳酥脆，内部饱满，是美味的佳肴。此菜即可配饭，也可作为下酒菜，口味独特，绝对是你在川菜馆体验中必不可少的菜品。
4、是一道非常好的下酒菜，做法简单，以色泽红亮，口味咸香，肥而不腻，酱香浓郁著称，深受大众食客的喜爱。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。
5、今日，就拿蒜黄、五花肉做一款蒜苗炒五花肉，把蒜黄的鲜美与五花肉的浓香融为一体。这个菜使用了四川菜制作方式，加入豆瓣酱、水豆豉这几种四川菜重要调味品，咸鲜辣爽。
南京最好吃的川菜馆
第二家推荐的是“春来坊川菜馆”，这个川菜馆非常适合喜欢辣味的人群，此外，他们的菜品口味清新不油腻，价格也较为亲民，招牌菜竹筒鱼更是让人回味无穷。
味道正宗：马五旺川菜秉承了四川菜系的传统口味，结合当地的食材和特色，做出了很多地道的川菜，如麻婆豆腐、水煮肉片等，深受当地居民和外地游客的喜爱。
南京新百广场有许多美食选择，其中最受欢迎的是川菜和日料。川菜在南京新百广场内有许多家，其中比较出名的有麻辣诱惑和蜀大侠。这些川菜馆提供的菜肴口味重，麻辣可口，深受喜爱辣味的消费者欢迎。
江苏省南京市玄武区北门桥估衣廊长江花园12号。很典型的市井风格，氛围感是超级的足。店面还是不小得，但是非常的干净整洁。服务来讲就是还可以，来这里吃的主要冲的就是它的味道。这里的食客是很多的，晚上八点还要排队。
