豆花川菜（川味豆花的做法）

本篇文章给大家谈谈豆花川菜，以及川味豆花的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

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1、吃荤豆花，还要搭配海椒碟。【油辣椒，姜末，蒜水，味精，酱油，葱花。

2、锅内放少许油，加几粒花椒，然后倒入酸菜炒出香味，加入适量水熬制成高汤。水烧开后放入火腿片、肉片。放入豆芽、蘑菇。放入豆花。蘸料必须要配上川渝特有的木姜菜或者木姜油方能尽显泸州特色。

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3、先把肉切片，用料酒和豆粉码一下。请点击输入图片描述把豆花劣干，盛入碗中待用。请点击输入图片描述将酸菜、野山椒切小切，姜、蒜切片，干辣椒、花椒放入碗中待用。

第一步就是鱼的清理过程，光是这件事就得费些功夫。

首先备料：紧贴鱼骨将鱼身的肉片下，鱼肉斜片成大薄片，放黄酒、盐、蛋清和淀粉抓匀，浆制10分钟左右。鱼头、鱼骨熬成鱼汤待用。葱、姜、蒜切末，朝天椒切小段，郫县辣豆瓣酱剁细，炒熟的花生米略擀碎备用。

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炊具平底锅一个青鱼片用姜、料酒、白胡椒粉、鸡蛋清、盐、孜然粉腌制40分钟。当然如果太麻烦也可以买外面打成浆的鱼片。不过现在用嫩肉粉腌制的鱼片不知道用了什么化学成分。一般菜市场都能帮你把青鱼片切片。

豆花鱼是以草鱼为主要食材，豆腐脑、大豆、红辣椒、大蒜、大葱为辅料做出来的一道美食。口味麻辣鲜香，属于川菜，滑爽细嫩。主料：草鱼(500克)。辅料：豆腐脑(100克)、大豆(100克)、红辣椒(50克)。

最后就可以起锅将煮好的花鲢鱼倒入盛有豆花的碗里。在豆花鱼上面撒一点花椒，将锅洗干净烧热，然后倒入适量的香油，将烧好的香油淋到豆花鱼上面，最后再撒上葱花就OK了哦。有没有心动，赶紧自己下厨去做吧。

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原材料。鱼1条3根，姜10片，大蒜，韭菜10盘1勺，花椒少许，料酒，淀粉1小勺，鸡蛋1个，盐1/2茶匙，泡姜和泡椒1把，酸菜100克。

永川特色美食：城墙边豆花饭永川的豆花饭跟主城主要的不同在调料，一般以红油打底，辅以由永川豆豉泥、碎尖椒、芝麻油、花椒油、木椒油、花椒面、榨菜渣、碘盐、味精、葱花儿等十来种佐料调和成调味料，蘸而食之。

永川的豆花饭最好吃！永川的豆花饭被许多人誉为最好吃的地方美食之一。它是由米饭、豆花、卤肉、葱花等食材制成的，口感香糯绵软，味道鲜美。经过卤菜的烹制，豆花饭的每一口都让人心满意足，让人回味无穷。

垫江石磨豆花：该店位于渝中区临江支路30号，是重庆比较有名的石磨豆花店。该店的豆花口感细腻，味道鲜美，搭配各种菜品和小吃，非常丰富。过道豆花：该店位于渝中区解放碑较场口日月光旁30度街吧96号，是一家街边小店。

以下是一些可能会有好吃的豆花饭的地方：人和农贸市场：这里有一家叫做“青豆花”的店铺，据说味道很不错，而且价格也不贵。渝北人和水上漂豆花：这家店在渝北人和北城医院上行50米，左边就是。

朱沱汆汤肉呀，非常有特色。过了在江边也可以吃长江鱼，不过要注意是不是正宗的。另外豆花饭和坐席的九大碗也是当地特色。

第一家店铺是“老张豆花”。这家店铺已经有30多年的历史，是富顺县最受欢迎的豆花店之一。豆花口感细腻、汤汁鲜美，店铺还提供了多种配料，例如麻酱、豆腐皮、小油豆等，能够满足不同人群的口味需求。

老成都豆花：位于锦里小吃街，可以找到最早成都街头吃豆花的感觉。川西坝子：位于蜀兴西街16号，火锅好吃，豆花更巴适，芋圆豆花是川西坝子的餐后标配甜品。

以下是一些可以尝试的店铺：李豆花店：位于富顺的通江[_a***_]，是一家口碑很好的豆花店，有许多人选择在这里品尝豆花。

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