本篇文章给大家谈谈顶级川菜鱼，以及最新川菜特色鱼对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、山椒鱼(川菜中的经典招牌菜)
- 2、川菜水煮鱼片的详细做法!
- 3、正宗的川菜水煮活鱼怎么做?
- 4、正宗川菜水煮鱼(麻辣香浓,鲜美可口)
- 5、川菜的鱼有几种做法?
- 6、鱼的做法有千百种,那哪种做法才是川菜之魂呢?
山椒鱼(川菜中的经典招牌菜)
1、制作山椒鱼的材料主要包括：鲜活的草鱼、山椒粉、花椒粉、生姜、大葱、蒜、红辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、醋、食盐、白糖、鸡精等。其中，草鱼是制作山椒鱼的关键材料，应选择鱼体饱满、鳞片光亮、鱼眼明亮的新鲜草鱼。
2、土豆丝，胡萝卜丝，辣椒丝的素炒三丝。。超级美味，酸中带甜，甜中微辣，脆而不硬。不好意思，有点激动。这是我家的招牌菜，忍不住拿出来和楼主分享赫赫~~另外，我在上学的时候吃过一个特色菜，叫做土豆山椒鱼。
3、特色：这是根据川菜演变而来的菜品，与麻婆豆腐比，这道菜口味更重。在炒制时，除了加入郫县豆瓣酱，还加入刀口辣椒，使菜品口味更辣。此外，加入了南美海参，提升菜品档次。明炉山椒鱼 原料：活草鱼1条（重约1200克）。
川菜水煮鱼片的详细做法!
1、做法步骤：第1步、鱼杀好治净，准备配料。第2步、鱼分挡，片鱼片。第3步、将鱼骨鱼片入请水洗净，分装入碗中，加入姜片葱段，料酒，胡椒粉，食盐，生粉抓匀淹渍备用。
2、步骤：买来的草鱼洗净后切去鱼头，从中切开、再削去腹部的刺，然后斜着把鱼肉切成2mm的鱼片，刀工不好的可以交给卖鱼的摊主。片好的片放入盆中，用清水冲洗两遍后加入适量食盐，用手不停抓。
3、龙利鱼柳洗干净。切成稍微厚些的片。加黑胡椒粉抓均匀。准备一个鸡蛋清。鸡蛋清倒入鱼片中抓均匀。加适量淀粉抓均匀腌制10分钟。豆芽菜掐去根部洗干净，用冷水浸泡5分钟后捞出沥干水备用。
4、水煮鱼做法 水煮鱼是中国川菜中的一道非常有名的菜品，以其独特的麻辣味道和嫩滑的鱼肉而备受食客们喜爱。下面，我想向大家推荐一种我个人的水煮鱼做法。
5、【制作步骤】准备好原材料。将鱼头鱼尾去掉，然后刀平着沿着背脊骨切下两片鱼肉，如图。然后把肚子上的大刺去掉，如图。片鱼片，顺着鱼的纹路，将鱼片成均匀的薄片，不要太薄，不然容易碎。
正宗的川菜水煮活鱼怎么做?
1、买来鲤鱼，切成鱼片。 给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道） 少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。
3、〖正宗川菜〗水煮鱼的做法 原料：罗非鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链均可（最好别用鲤鱼）数条。
4、将草鱼（花莲）切头，鱼身剔骨，鱼骨切段，鱼肉切片。片鱼是个技术活，展现刀功的时候到啦。上浆。在鱼片里先放盐、鸡精、胡椒粉、料酒、几片姜片，戴上一次性手套用手搅拌均匀，直到味道充分融入鱼肉。
5、【制作步骤】准备好原材料。将鱼头鱼尾去掉，然后刀平着沿着背脊骨切下两片鱼肉，如图。然后把肚子上的大刺去掉，如图。片鱼片，顺着鱼的纹路，将鱼片成均匀的薄片，不要太薄，不然容易碎。
6、步骤：买来的草鱼洗净后切去鱼头，从中切开、再削去腹部的刺，然后斜着把鱼肉切成2mm的鱼片，刀工不好的可以交给卖鱼的摊主。片好的片放入盆中，用清水冲洗两遍后加入适量食盐，用手不停抓。
正宗川菜水煮鱼(麻辣香浓,鲜美可口)
1、做法步骤：第1步、鱼杀好治净，准备配料。第2步、鱼分挡，片鱼片。第3步、将鱼骨鱼片入请水洗净，分装入碗中，加入姜片葱段，料酒，胡椒粉，食盐，生粉抓匀淹渍备用。
2、四川正宗水煮鱼的做法：主料：龙利鱼400克，豆芽菜250克。辅料：油15毫升，盐3克，黑胡椒粉8克，淀粉10克，鸡蛋清30克，葱姜9克，花椒5克，白胡椒粉6克，红尖椒6克。龙利鱼柳洗干净。切成稍微厚些的片。
3、正宗川菜水煮鱼的口感特点是麻辣香浓，鲜美可口。由于豆瓣酱和干辣椒的加入，水煮鱼的汤汁呈现出红色，香气扑鼻，口感麻辣。鱼肉鲜嫩可口，与汤汁的味道相得益彰，令人回味无穷。
川菜的鱼有几种做法?
鲤鱼、葱段、姜片、蒜瓣。做法一：将鲤鱼洗净，在身上划几个口，用厨房用纸把水吸干净。
剁椒鱼头，通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
这么经典的一道菜，我一个吃货怎么能错过呢，那么接下来我就给大家分享一下传统的川菜，酸菜鱼的做法。 酸菜鱼的做法如下 准备 泡酸菜。 准备 草鱼 一条，杀掉清洗干净，一定要 去鱼线 ，鱼不会腥。
鱼的做法有千百种,那哪种做法才是川菜之魂呢?
1、准备食材 准备鲜活的鲤鱼一条，用刀刮去鱼鳞扣去鱼鳃，切开腹部，去除内脏，刮去黑膜，然后用清水仔细的清洗血水和粘液。
2、豆瓣酱烧鱼的做法 你洗净之后用料酒和盐腌一下，至少要半个小时。锅里放油，油可以比平时炒菜稍微多放一点。油开始冒烟之后放入鱼。煎至两面金黄。
3、糖醋脆皮鱼的做法：将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉挂糊，干淀粉拍好。油烧至7成热时，鱼下锅炸熟，取出。
4、粉蒸肉 四川人逢年过节餐桌上必不可少的一道美味，鲜辣带麻，与其他菜口味略带不同。将糯米加调味料舂碎，包裹于肉食之上，高温蒸熟后，用来拌饭十分美味。
5、豆瓣鱼的做法步骤：准备350克鲫鱼一条，先将鲫鱼去鳞从肚子破开，接着把肚子和鱼鳃清理干净，需要注意的是鱼肚子里的黑膜也要用刀刮干净。
6、先把酸菜切小段，姜切片，大葱切小段 ，干辣椒切成小段 。把草鱼清理干净 ，鱼肉切成片。
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