小炒鸡块家常做法？
1.
300g鸡切块，放入5g盐、15g料酒、5g豆粉，拌均匀，腌制15分钟。
2.
20g二荆条切短节
3.
10g姜切丝，10g泡辣椒切短，10g蒜拍烂，10g大葱切段备用
4.
农椒炒鸡肉家常做法？
做法
1/6
首先把鸡肉清洗干净，然后斩成一块块，加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒腌制十几分钟。青椒去籽，切成段。
2/6
热锅下油，放蒜米进去爆香，然后放青椒进去，加适量的盐。
3/6
翻炒至变成虎皮椒，然后放腌制好的鸡肉进去。
4/6
翻炒至变色。
5/6
潮汕山哥炒鸡肉的做法？
鸡肉700克
辅料
植物油一勺 精盐一勺
步骤1
将鸡腿肉切成小丁块，放锅里用冷水焯水，等开锅加料酒一勺，捞出来
步骤2
捞出来的鸡腿肉先控出水份，锅内加大蒜瓣爆锅出香味了，然后炒鸡腿肉，
步骤3
1
鸡肉洗好切条，用胡椒粉、盐、五香粉一起腌10分钟。
2
3
把鸡蛋打在碗里加生粉搅拌成蛋黄糊，把腌好的鸡肉条放入蛋黄糊里，使鸡肉条的每个切面都均匀的裹一层薄薄的蛋黄糊。
清炒鸡的家常做法？
1、淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；葱、姜切末待用；将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味。
2、冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用。
3、锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
1、鸡买回来之后先去了鸡头和鸡***，还有鸡脖子上的淋巴结，把鸡毛清除干净，然后再用盐把鸡的全身搓一遍，这样可以去掉鸡身上的腥味儿。然后再将鸡剁成小块，清洗干净，放到盆里备用。
2、在锅里加入水，然后把水烧成温水，把切好的鸡肉放入锅中。用温水焯水可以减少营养成分的流失，还能够将肌肉中的脏东西和血水清除干净，这样可以去掉腥味，防治鸡肉变得又老又柴。
3、在锅里焯水三分钟之后，就可以将鸡块捞出来的。然后再用温水清洗掉肌肉上的血沫，沥干水分，有的人会在鸡肉焯完水之后就用凉水洗鸡肉，其实这种做法是错误的，这样可能会让肌肉变得口感非常差，再就是在炒鸡肉的时候也难入味，正确的方法就是应该用温水冲洗鸡肉，这样不影响鸡肉的口感。
4、然后在锅里放入花椒，八角，茴香，桂皮丁香等开，用小火炒香之后。倒入葱姜干辣椒段翻炒均匀，再加入甜酱，继续翻炒。
5、再把鸡肉放到锅中，快速的翻炒均匀。当翻炒均匀之后，再加入水量没过鸡肉就可以了，然后再调味加入半勺生抽一手好油，适量的盐，两勺白糖，用大火烧开。
辣椒干炒鸡的家常做法？
用料鸡 1只干辣椒 4到5个大蒜 适量生姜 适量耗油 适量白砂糖 适量味精 适量盐 适量料酒 适量
干辣椒炒鸡肉的做法步骤
步骤 1
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鸡肉切好。加冷水下锅去血水(加生姜，料酒) 捞起冲冷水，冲到鸡肉摸着不烫为止 生姜蒜切片后面会用到
步骤 2
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炒糖色 (大火)锅冒白气，放油 放白砂糖放生抽，生姜，大蒜 煸炒(慢慢转小伙，避免糖色炒糊)，放冲好冷水的鸡肉(大火) 鸡肉不要一次放，边炒边放，加老抽，耗油 加冷水 加干辣椒(我没有切，直接手掰两段扔锅里的) 然后快出锅时再加次蒜丁，用之前请绞肉机制作好的干辣椒(盐 味精 生姜 干辣椒 做好可用小瓶子存放)时间煮30分钟左右
