家常菜火锅做法大全（家常火锅食材大全菜单）

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1、将腊蹄子在冷水中泡2小时备用。将洋芋果果在温水中泡至变软。将白芸豆浸泡在水中至少1小时。将泡好的腊蹄块、葱段、姜片、料酒下锅焯水。锅中重新加水放入腊蹄块、干辣椒、花椒粒、姜片、葱段一起煮。

2、猪蹄洗净，切块。可以在买猪蹄时，让***的老板帮忙剁开，如果没有适合的刀具自己剁太费劲了。冷水下锅，将猪蹄焯一下，撇去浮沫，捞出猪蹄后沥去水分，备用。

（图片来源网络，侵删）

3、制作步骤：准备好原材料，腊猪脚提前泡好洗干净斩块。土豆去皮切块。胡萝卜去皮切块。大葱、青椒切条洗净待用。刀拍大蒜去壳，老姜洗净切片，干辣椒切丝。

4、做法：猪蹄洗净，拔毛、切大块。入冷锅中，大火煮至出血沫。边上另备一砂锅，煮大半锅热水。把红枣、八角、花椒、百果、豆蔻、香叶、姜片，放入材料包里。

5、放入葱段、姜片、料酒。第一遍煮过的猪蹄水倒掉重新加水煮猪蹄第二遍。

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6、将红酸汤在滚油中煸炒一会儿，就可以将煮烂的猪脚连汤一起倒进锅中，煮沸，滴进木姜籽油，就可以上菜（当火锅吃）。生产沾料疫苗辣椒圈、蒜泥、葱末、碎花生、白腐乳、木姜籽油。

准备材料：在家做火锅需要准备的食材有很多，主要分为四类：肉类、海鲜、蔬菜和豆腐类。具体细节可以根据个人口味来选择。辣椒片、芝麻酱和麻油等调料也是必备的。

如果能在菜市场买到鸭肠的话放在火锅中煮的时候，谨记“七上八下”这个方法，筷子夹住鸭肠放到锅中烫一到两秒然后拎起来，重复八次，这样煮出来的鸭肠入口爽脆。海鲜如蟹肉、鱼丸、鲜贝、牡蛎、鱿鱼、海虾、鳕鱼片等。

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首先吃火锅的话，你要具备一个适合的锅，我家一般就是一个电磁炉，一个2个把手的那种汤锅，是在没有的话拿个大马勺也是可以的。吃的就是开心嘛，用什么装着就无所谓了。很小的时候，我家还用过电饭煲吃火锅。

1、做法；虾、牛、猪、鸡肉各放一盘。花生末一盘，辣椒油1小碗。火锅装高汤对好味，上桌点燃，与涮料一起上桌，待高汤烧开后放入菊花，客人自己用筷子涮食。各种调料供蘸食即成。

2、第二种是锅内的料已熟，如砂锅鱼头、羊肉炉等，炉火只是做为保温作用，并用来烫青菜。第三种是锅内的料全都熟透了，连青菜也无需再穿烫，炉火完全是用来保温的，和大锅菜无二样，如佛跳墙、复兴锅等大锅菜的方式。

3、牛肉火锅是一道菜品，制作原料主要有牛肉、香菇、金针菇、韭菜等。可以把猪腿骨捞出放入锅内，与白萝卜一起熬汤。

4、宰杀活鲫鱼，收拾干净，用沸水氽一下，捞出，在冲洗干净，放入火锅内。将菠菜、白菜心洗净，切段，用沸水焯一下；粉丝用开水发好。两菜一粉一起放在火锅内。

5、清汤鱼火锅的做法：鱼的制作：把鱼肉剔下来切成半指厚，鱼头和鱼骨另用。把鱼片用蛋清，胡椒粉，鸡精，少量盐，花生油拌匀，要用手，拌到鱼肉面上有黏粘得感觉就好。

6、花椒（有青色红色之分，一般使用四川茂文生产的红花椒，江津的也可替代。选择夏季花椒〈根巴颜色更〉深拆摘的较好）。制作五大锅红油火锅底料食材选择菜油2500g。牛油1500g。郫县豆瓣1500g。

1、准备好食材，如图所示。将牛肉冷水锅，将半片姜片、料酒放入锅内，生姜和料酒都能起到去腥作用，好后拿出备用。将10毫升的食用油倒入锅中，在油热后加入豆瓣酱，用红椒干炒红油，再加入姜片和八角炒。

2、花椒、桂皮、蒜、葱白、牛肉切片装好备用。热锅冷油放入葱、姜、蒜、花椒、桂皮一起炒香。炒香后放入鲜牛肉，转大火翻炒。鲜牛肉翻炒会出水，要将这些水分炒干。炒干水份后的样子，锅底就是香喷喷的油了。

3、家常牛排火锅做法如下：准备材料：牛排肉、白萝卜、香菇、朝天椒、香菜、姜、蒜、八角、豆瓣酱、酱油、食盐、白糖、料酒、食用油、辣椒粉、白芝麻、水、干辣椒。将材料切成块。

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