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河南省作为文明发源地,为什么豫菜却不能与鲁菜、川菜等齐名?
河南不是没有 美食 ，而是 美食 小吃化了，菜系上没有深耕，从整个北方来说，豫菜表现的很庸常，比起因天时地利连带海洋的鲁菜，自发型菜系拓展的面不够宽阔，延伸和纵深也不强，一句话，烹饪上没有强烈的代表性和特色。
作为豫菜招牌的厚德福在“***”是曾改名河南饭庄，1988年恢复老字号，并在接下来的20年几易其址。最终，2010年10月，因为经济效益不佳，厚德福关门歇业。 早在1999年，河南省***就提出“振兴豫菜”，此后，每隔几年就会有相关活动。
不像四川菜那般，以一辣独霸天下。豫菜，在初期的界定其实就是河南口味，初期豫菜主厨多源于长垣，封丘等地。最开始是汇聚打开，建国后，黄鹤楼，总后等中央级单位商务酒店，饭堂多有豫菜的影子。但她们仿佛没把豫菜发扬。
豫菜在中国菜系的地位
根据查询牛求艺网显示：豫菜，又名豫宴，即河南菜系，有烹饪鼻祖和中华厨祖之称，是八大菜系的鼻祖。
是。豫菜，又名（豫宴），即中原（河南）菜系，被有“烹饪鼻祖”和“中华厨祖”之称的伊尹便出生于河南，伊尹因为善于烹饪曾被（商朝）商汤王看重，他创立的“五味调和说”及“火候论”，至今仍是我国烹饪的不变之规。
中国菜系文化源远流长，其中以八大菜系最为著名。在这八大菜系中，豫菜是其中的鼻祖，早在唐朝时期就已经形成了比较完整的豫菜体系。豫菜以制作精细、做工考究、切菜讲究、口味爽嫩而著称。
虽然，豫菜的名气和发展都比不上其渊源，但不可否认，豫菜中的几道硬菜也是相当拿的出手的，毕竟它可有着“百菜之源、菜系之母”之称。豫菜作为中原饮食文化的代表，他在中国饮食文化中，都有着很大的历史地位。
川菜比豫菜更出名,这到底是为什么呢?
而往细了说，四川由于是山间盆地构造，降水充裕，所以说川味更为转变多种多样，和豫菜比下去更优质一筹，那麼两条特色菜的传递和受众人群也都一样的大。
川菜能够香飘世界，当然是因为川菜非常好吃，符合世界大部分人们的胃口，征服了大家，才能这么受欢迎。首先川菜以麻辣见长，变化无穷，调味上以味多、味广、味厚、味浓著称。
我觉得是川菜。最能代表中国的菜系， 那一定得是知名度最高的。在我国的八大菜系中，川菜是最出名的。川菜有四大特点：百菜百味、一菜一格、麻辣辛香和菜式多样。
中国的八大菜系
第一种：山东菜、四川菜、江浙菜、广东菜；第二种：山东菜、四川菜、淮扬菜、广东菜。
中国八大菜系包括山东菜、川菜、广东菜、江苏菜、福建菜、浙江菜、湖南菜和安徽菜。其中，山东菜、川菜、粤菜和江苏菜形成于清朝初期，成为当时最有影响力的地方菜系，被称为 四大菜系。
山东——鲁菜 商朝末年是鲁菜的雏形时期，也是药与膳相结合的起源，是著名的历史人物太公望别名：姜太公所创制，在《姜太公传略》有相关记载，代表作品：太公望红焖鸡，源由营丘之战，起源并传承于当前日照市。
NO：1 八大菜系之鲁菜 八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗风尚有关。山东是中国古代文化的发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。
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