江苏苏北农村大席菜谱十大碗？
十大碗包括：全家福、家常红烧肉、涨蛋糕、红烧肉圆、烧杂烩、大煮干丝、红烧鱼块、家常豆腐羹、梅干菜扣肉、红烧鸡块。
十大碗会在重大节庆或者是婚丧嫁娶时宴请亲朋好友，集中了扒闷酱烧炖炒蒸熘等烹饪手法，做工粗犷而又讲究，受到民间食客的广泛好评。
扬州有什么名菜啊？
蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜,属于淮扬菜系。口感松软,肥而不腻,营养丰富。红烧,清蒸,脍炙人口。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸,(扬州人俗称“斩肉”)。斩肉的做法很多,有清炖,有水氽的,有先油煎后红烧的,有先油炸后与其他食物烩制的，有用糯米滚蒸的。
三套鸭是扬州比较有名的一道传统菜，现在扬州和高邮地区专门养殖，由于高邮养殖的范围最广，技术最先进所以又名高邮麻鸭，是全国三大名鸭之一，高邮古时属于扬州，现在是扬州代管的县级市，此鸭十分肥美，是制做“南京板鸭”、“盐水鸭”等鸭菜的优质原料。
后便用"维扬"指代扬州。故而扬州菜又称维扬菜。维扬菜的代表菜:有金葱高邮麻鸭、水晶猪蹄、盐水虾、扬州老鹅、邵伯龙虾、仪征紫菜、天香荷藕、佛手芽姜、宝塔酱菜、蟹粉狮头、大煮干丝、扬州炒饭等
马蜂菜菜盒子的做法？
马蜂菜是我们苏北徐州老家的叫法，它的学名是马齿苋。在农村的夏天，它也是寻常百姓家最常见的一道家常菜。当然，它的做法有很多种，蒸吃、煎吃、凉拌都可以，但我今天要说的是”马蜂菜窝窝。“

六月，乡村的田间，只要你走进去，就会带给你无限的惊喜，尤其是菜地和山药地里，一片片的马齿苋，顿时展现在你的眼前。不到十分钟，就可以挖上一篮子。
马齿笕的生命力很强，如果把它连根拔起或在除草时把它铲除，即便在烈日下曝晒多日，只要遇到阴天下雨，它很快就会“借尸还魂”再活过来。它的顽强的生命力绝对非其它植物可比。
此外，马蜂菜还有一定的药用价值，因此，在过去被人忽略的它，如今成了大家眼中的“香饽饽”，据说，在市场上要好几块钱一斤。
从田间掐回来的马蜂菜，将肥嫩的分拣出来洗净，马蜂菜少有虫害，不打农药，无需长时间浸泡，但是泥土比较多，多洗几次就好了。
1菜地里刚挖好的马蜂菜，把根和老梗去掉，洗净晾干，晾菜的时候可以去和面了，切碎
2葱花切碎，放葱花，十三香，放花生油，香油用手拌的比较均匀，最后放盐，拌匀尝尝味道，此时需要蒸锅烧水
3把之前和好的面拿出来分成小剂子，用擀面杖把面团擀大，把馅料放在里面，包包子的手法，压平就可以
4包好放入蒸屉，热水下锅水开蒸15分钟，完成
锅中烧水，放入马齿菜焯2分钟捞出，控干水分
加入2勺食盐、2勺鸡精、1勺十三香、木耳，调成馅料
面团用手搓成长条，切下20克左右的小剂子，擀成大小均匀的面皮
擀好的面皮，放入一勺馅料捏至成型
平底锅刷油，放入包好的菜盒子，煎至两面微焦即可
