今天给各位分享鲤鱼川菜的知识，其中也会对川味鲤鱼怎么做好吃又简单进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、川菜麻辣鱼怎么做?
- 2、求川菜之家常脆皮鱼的做法.?
- 3、水煮鲤鱼好吃吗
川菜麻辣鱼怎么做?
鱼洗净剁成小块沥干水分，放入盐（可以多放点入味）、料酒、花椒粉、胡椒粉拌匀腌制半小时。（一定要放料酒或是黄酒，白酒也行，去腥很厉害）腌制好后撒入生粉、面粉、打入鸡蛋拌匀。
四川菜食谱-麻辣鱼制作方法 原料草鱼1条（约1000克），金针菇200克，大葱50克，花椒30克，精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，鸡蛋1个，豆粉20克，清汤200克，老姜20克。
草鱼洗净，撒入盐拌匀，腌制片刻，控干水分。下锅煎至表面金黄。蒜苗洗净切段。另起油锅，放入大蒜梗麻辣火锅底料炒香。倒入清水，放入鱼块烧入味。淋入料酒。淋入生抽。
把鱼剖开洗净，并切成小块（不能太小，以防煮化）。把鱼块用碗盆盛好，洒一小瓶盖白酒以去腥味，和一小勺盐后拌匀，放15分钟后下锅煮。
将锅中剩余油烧热，放入蒜末、姜末、花椒和干辣椒爆香，再加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒匀，炒出红油。接着加入清水，大火烧开，熬出鲜味后加入煎好的鱼片。放入少量生抽、盐、鸡精，搅拌均匀，焖5分钟左右。
求川菜之家常脆皮鱼的做法.?
1、糖醋脆皮鱼的做法：将鱼去鳞，鳃和内脏洗净，用净布擦去水分，将鱼身两面每面用立刀先划1厘米深，后斜起平刀至2厘米深，共割6-7刀，刀距相等。
2、将鱼去内脏洗净，拍上淀粉，青、红辣椒洗净，切成菱形块，葱、姜、蒜洗净，葱切成段，姜、蒜切成片。炒锅上火入油，油热后放入鱼，炸至两面金***捞出。
3、生姜 少量 蒜瓣 少量 豆瓣酱 少量 花椒 少许 大葱 一根 香菜或芹菜 少量 方法/步骤 1 将鱼洗净，切成大小合适的段，用盐、生姜粒腌制一会儿 2 淀粉勾芡，淋在鱼上，让每一块鱼都拌上勾好的淀粉。
4、糖醋脆皮鱼的做法 将鱼洗净撒干水分，在鱼头下部切一刀、鱼尾部同样，抽出鱼腥线。鱼身改刀，切瓦块片。从鱼肉最厚的背鳍下刀，尽量不要切到鱼肚子，不然过油炸制的时候容易断开。
5、步骤1：脆皮鱼选用清江鱼，一定要新鲜的活鱼，两面都要打花刀，鱼尾巴处理得好看点，放盐，姜丝，葱丝，料酒，没料酒就放啤酒或白酒腌制。步骤2：打完花刀的鱼提起来是这样的，一般单面打7至8刀。
6、脆皮鱼条的做法 工艺流程：草鱼制净——改条码味上浆——滑油定型——二次滑油炸制金黄——撒上配好的青红椒末——成菜 操作流程：草鱼块制净改条，用少许盐料酒生姜丝腌制，加入淀粉汁上浆。
水煮鲤鱼好吃吗
1、鲤鱼的肉质紧实，刺比较少，价格也较便宜，但是处理不好可能有土腥味。
2、大家看着是不是非常的有食欲，真的很好吃，我麻辣放的少，口感正合适。
3、鲤鱼可以做水煮鱼。但是最好是新鲜的。因为死的口感不好，肉质也不好。味道差别很大。但是一般做水煮鱼用草鱼而不用鲤鱼，是因为草鱼鱼刺不多肉质够细腻。因此，如果喜欢吃水煮鱼，建议还是选用鱼刺较少的鱼比较好。
4、跟着大厨学做的这道水煮鱼，味道和口感一点不比饭店差。卧在盆底的黄豆芽衬托着***嫩的鱼片，煞是诱人。迫不及待夹上一筷子，鱼肉鲜嫩爽滑，入口即化。
关于鲤鱼川菜和川味鲤鱼怎么做好吃又简单的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
