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川菜的历史
川菜历史悠久，秦汉时已经发端。公元前3世纪末叶，秦始皇统一中国后，大量中原移民将烹饪技艺带入巴蜀，原有的巴蜀民间佳肴和饮食习俗精华与之融会，逐步形成了一套独特的川菜烹饪技术。
明末清初，川菜用辣椒调味，使巴蜀时期就形成的“尚滋味”、“好香辛”的调味传统，进一步有所发展。
这就是历史学家蒙文通认为的，现代川菜的初期受鲁菜影响很大的理由。
概括地说川菜发源于古代的巴国和蜀国，它是在巴蜀文化背景下形成的。按中国历史演变序号——朝代来说，川菜历经了春秋至秦的启蒙时期后，到两汉两晋之时，就已呈现了初期的轮廓。隋唐五代，川菜有较大的发展。
川菜文化发展历史非常悠久，博大精深。很值得我们去深入研究，只有懂得川菜文化的发展史及其背景后，当我吃每一道川菜时，就会感觉津津有味。
四川素称“天府之国”，川菜历史悠久，汉魏六朝已具雏型。川菜以成都风味为正宗，重庆菜异军突起，兼收并蓄，自成一家。
川菜是如何发展起来的?
川菜发源于我国古代的巴国和蜀国。它的发展，经历了从春秋至两严明的雏形期，隋唐到五代的较***展，两宁出川传至各地，至清末民国初年形成菜系四个阶段。
川菜是中国八大菜系之一，素来享有一菜一格，百菜百味的声誉，它历史悠久，源远流长。据史书记载，川菜起源于古代的蜀国。自秦朝至三国时期，成都逐渐成为四川地区的政治、经济、文化中心，使川菜得到较***展。
川菜发源于我国古代的巴国和蜀国。它的发展经历了从春秋至两晋的雏形期，隋唐到五代的较***展，两宋出川传至各地，至清末民国初年形成菜系四大阶段。其后，从辛亥革命到抗战，中国烹饪各派交融，给川菜烹调以深刻影响，使之更加丰富。
(1)四川饮食文化.川菜发展过程~ 古典川菜所具有的中国烹饪的共性与现代川菜对这些共性的继承！①姜： 早在战国末，《吕氏春秋》已经记载了蜀地的姜驰名于中原，而姜在春秋以前是中原烹饪里的主要调料之一。
川菜到现在有多少年的历史?谁是川菜的创始人?且他的代表菜叫什么名字...
1、它的创始人是陈麻婆，发源地在成都北门外的万福桥头。这位陈氏老妇脸上有一些麻子，时人借此名之。她所做的豆腐，选料精细，讲究搭配，能达到嫩、滑、麻、香、辣的效果，所以一举成名天下知。
2、从南宋喜好川食的陆游，到明代药疗食养的李时珍…更毋说近现代的郭沫若、张大千等人。
3、陈建章是四川人，是华润集团的创始人之一。他在成都开办了一家名为“桂湖酒楼”的高档餐厅，其经典菜品有蒜泥白肉、酸辣竹笋等。
4、代表菜有：东坡肘子、冷锅鱼、石磨豆腐脑、甜皮鸭、清炖鸭、鱼香肉丝、红烧肉、麻婆豆腐、辣子鸡、酸菜鱼、水煮鱼、毛血旺、夫妻肉片、重庆火锅、水煮白菜、桥排骨等。川菜是中国四大传统菜系之一，成都是川菜的发源地和中心。
地方文化:四川菜(川菜)
1、川菜的饮食文化：川菜，又被称为四川菜，是中国最有特色的菜系之一。它起源于四川地区，以其独特的麻辣味道和丰富的菜品而闻名。川菜注重刀工和火候，强调食材的新鲜和烹饪的技巧，使它在世界各地都有极高的知名度。
2、四川菜是中国八大菜系之一，以其麻、辣、鲜、香的独特风味而闻名于世。四川菜的烹饪技法多样，烹调方法独特，食材丰富，口感丰富。在四川，无论是餐馆还是街头小摊，都能品尝到地道的四川美食。
3、水煮牛肉的特点是：肉质细嫩，鲜香可口，油而不腻，麻辣烫，是佐酒伴饭的上等佳肴，成为带有浓厚地方风味的四川名菜。水煮牛肉于1981年被选入《中国菜谱》。 樟茶鸭子 樟茶鸭子是四川地区川菜宴席的一款汉族传统名菜。
4、川菜繁荣和发展的历史悠久，其独特的饮食文化形成于古代郡县的宴席文化中。随着时间的推移和技法的发展，川菜不断地改进和完善。
5、川菜独特工艺：四川菜***用了许多独特的烹饪工艺，如炒、爆、煮、炸等，通过不同的烹调方法，使菜肴更加口感丰富。味型丰富：四川菜以“麻、辣、鲜、香、脆、嫩”为特点，注重口感的丰富度，追求食材的原味和质地。
川菜的发展历史
1、概括地说川菜发源于古代的巴国和蜀国，它是在巴蜀文化背景下形成的。按中国历史演变序号——朝代来说，川菜历经了春秋至秦的启蒙时期后，到两汉两晋之时，就已呈现了初期的轮廓。隋唐五代，川菜有较大的发展。
2、川菜历史悠久，秦汉时已经发端。公元前3世纪末叶，秦始皇统一中国后，大量中原移民将烹饪技艺带入巴蜀，原有的巴蜀民间佳肴和饮食习俗精华与之融会，逐步形成了一套独特的川菜烹饪技术。
3、川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。 据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜；蜀国则“山林泽鱼，园囿瓜果，四代节熟，靡不有焉”。
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