本篇文章给大家谈谈川菜芥末味，以及芥末味菜品对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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川菜的风味特色?
川菜又称四川菜，是我国最具特色的地方风味菜之一。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，以善用麻辣著称。
麻婆豆腐 麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，是上河帮蓉派川菜，属于川菜，具有麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活的特色，被奉为川菜经典，更是四川一道享誉国内外的四川名菜。
麻辣味道：四川菜以其独特的麻辣口味而著名。辣椒和花椒是常用的调味品，给菜肴带来了辣味与麻味的综合感觉。多种调料：四川菜的烹饪中使用了丰富多样的调料，如豆瓣酱、花椒油、郫县豆瓣等，使菜肴具有复杂而丰富的味道。
川菜风味包括成都、重庆和乐山、自贡等地方菜的特色。川菜的基本味型为麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。主要特点在于味型多样。
川菜里哪道菜不辣
宫保茄香虾球：此菜是由“宫保鸡丁”演化而来，川菜里的“宫保”菜系属于糊辣荔枝味型，特点是入后酸甜，细嚼则味道咸鲜，又微微带一点辣的底味。
川菜不辣的经典菜：开水白菜、老妈蹄花、砂锅雅鱼、夹沙肉、樟茶鸭。开水*** 这道菜看上去，就跟它的名字一样，朴实无华，你甚至找不到它有什么特别之处。
第1道：夫妻肺片，这道菜对四川人来说，真的不算辣，顶多就是香，因为它的主要调味料是红油，当然，这道菜的辣味也可以因人而异，如果你想吃辣一点，老板会给做得辣一些。
在辣椒传入中国之前,川菜是以什么调味的?
1、我们平常吃到的椰果并不是椰子里的果肉，属于微生物的发酵产物，是用细菌在液态培养基中生长所形成的代谢产物，其化学成分跟植物里的纤维素一样。
2、现在的川菜是伪川菜，是商业炒作，全部以麻辣为主打。在战国时期的《吕氏春秋》中就已经记载了，蜀地出产的优良生姜驰名于中原的事迹。还有就是茱萸，它曾是辣椒出现之前，四川菜肴中广泛使用的调味品，与辣椒味道相似。
3、相比于川菜两千多年的 历史 ，辣椒入菜的时间尚短，在辣椒传入中国以前，川菜主要以、花椒、茱萸、姜来为辛辣调味。
4、辣椒的发扬者之一，便是发现了美洲新大陆的航海家哥伦布，这种神奇的物品一经欧洲，便成为了新兴商品，一时间风头无聊，甚至一度要取代印度胡椒在欧洲人的地位。辣椒传入中国的过程。
5、辣椒传入之前的四川菜的风格味道又是怎样的呢？下面就让小编来给大家介绍一下吧。辣椒是什么时候传入中国的 明代时期辣椒传入中国。
6、自古巴蜀地区就产花椒。在使用胡椒和辣椒之前，中国人最常使用的三大辛香调料是花椒、茱萸和姜，这三样被称为“三香”。巴蜀人便利用这三种调料，形成了他们最初的味觉系统。唐朝的四川菜属于麻甜风格。
什么可以解芥末的味道?
消除方法：喝可乐，汽水等，可以快速的缓解口腔辣味，使人快速恢复正常。
芥末放太多，可在菜里加一点点白酒，即可减弱芥末的炝辣感。芥末放太多，觉得好呛，可以多喝开水起到缓解作用。芥末放多，可以在菜中添加一些糖或醋，这样就能缓冲辣味。
解芥末的味道方法：喝可乐，汽水等，可以快速地来缓解口腔辣味，使人快速恢复正常。
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