今天给各位分享川菜炒大鹅的知识,其中也会对川菜烧鹅肉怎么做好吃进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
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爆炒大鹅的做法
做法 取一锅,倒入可淹盖过鹅胸肉的水量后,加入盐、味素、米酒一起煮开,再放入鹅胸肉以中火约煮25~30分钟至熟后捞起放凉备用。
【步骤一】:准备一只宰杀干净的肥鹅,剪掉脚趾后把鹅肉剁成均匀小块。青红椒各一个,去蒂后切成菱形块,为菜品增色。大葱切成马蹄片,生姜也切成片和大蒜切成小粒后,全部放在一起备用。
具体做法如下:将鹅肉切成小块。准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用,同样的步骤将五花肉准备好备用。锅内放入一勺油烧热后锅中红点会变成一个红圈,下葱段和生姜片爆香。将鹅肉和五花肉放入煸炒。
川菜烧鹅用什么配菜好
1、仔鹅1只、姜末10克、蒜茸10克、葱末20克、精盐15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻酱10克、鸡精10克、五香粉5克、陈皮粉2克、二汤、麦芽糖、白醋、曲酒各适量、酸梅酱味碟4个。
2、这个季节用它来炖汤正好,可炖海带或苦芥,这两种汤都是清火的,如炖海带要加一点老姜,可除腥味,这样炖出来的汤象鸡汤一样鲜香。
3、材料:鹅1只(约2000克),火腿、冬笋(可以用新鲜的,也可以用袋装笋)、猴头菇、鸡腿菇适量,生姜20克,大白菜梗100克,盐、黄酒适量。
4、深井烧鹅 原料:光鹅1只、盐15克、五香粉5克、柱侯酱25克、白糖10克、沙姜粉5克、生抽10克、米醋500克、麦芽糖200克,橙红色素2克 。
5、一: 潮州烧鹅:(粤菜系)主料:宰净肥鹅1只(2000克),桂皮5克,川椒3克,八角5克,甘草5克,南姜50克,芫荽25克,酸甜菜150克,胡椒油25克,精盐50克,深色酱油250克,白糖50克,绍酒50克,湿淀粉50克,生油1500克(耗100克)。
麻辣鹅怎么做好吃
1、整个过程中都不用加水,所以油要稍微多放点;如果鹅比较肥,可以先把油脂炼出来。
2、辣椒面放入桶中,加入少量油将辣椒面拌匀,再加适量酱油和菜籽油,搅拌均匀,放两天即可使用。将鹅清洗干净后放入冷水锅中用大火烧开,撇净浮沫,放置在一旁,备用。卤水锅烧开,将放置在一旁的鹅放入。
3、嫩仔鹅肉去粗骨,剁成2厘米见方的丁,放入盐、酱油、料酒腌渍5分钟,用湿淀粉上浆。小鲜红辣椒去蒂去籽洗净,切成3厘米见方的块。大蒜切片。用酱油、醋、味精、香油、清汤和湿淀粉对成汁。
4、教您麻辣仔鹅的家常做法,如何做麻辣仔鹅才好吃 1嫩仔鹅肉去粗骨,剁成2厘米见方的丁,放入盐酱油料酒腌渍5分钟,用湿淀粉上浆2小鲜红辣椒去蒂去籽洗净,切成3厘米见方的块大蒜切片用酱油醋味精。
5、教您麻辣仔鹅的家常做法,如何做麻辣仔鹅才好吃 嫩仔鹅肉去粗骨,剁成2厘米见方的丁,放入盐、酱油、料酒腌渍5分钟,用湿淀粉上浆。小鲜红辣椒去蒂去籽洗净,切成3厘米见方的块。大蒜切片。
6、鹅可以做碌鹅、麻辣鹅、五味鹅。碌鹅。碌鹅是一道色香味俱全的粤菜,也是广东地区人们餐桌上的常见菜肴。碌字实际上是客家话,本意是滚来滚去的意思,它是一种不同于煎炸炖煮的烹饪方法。
有谁告诉我鹅要如何做才好吃?最好是湘川菜系。谢谢了!!1
宰杀后的鹅清理干净 加入盐、鸡精、葱、姜、蒜、料酒等十二小时的腌制 然后加入香叶、草果、花椒、盐、鸡精、生抽、秘制调料等用石锅慢火炖制四个小时以上 最后加入配料干笋、宽粉以及特制的腐竹大火烧制而成。
第一,选材要选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的鹅肉,不同的部位口感和香味也不相同,最好选择整只鹅后再分割成块,这样味道更为鲜美。
光鹅1只,内脏由尾部取出,勿弄破外皮,取出肺及气喉管洗净,在颈背开小孔吹气。填肚:将盐15克、五香粉5克、柱侯酱25克、白糖10克、沙姜粉5克、生抽10克拌匀,填进肚中,用鹅尾针穿好尾洞。
烧鹅川菜怎么做才好吃
1、光鹅1只、盐15克、五香粉5克、柱侯酱25克、白糖10克、沙姜粉5克、生抽10克、米醋500克、麦芽糖200克,橙红色素2克 。准备:光鹅1只,内脏由尾部取出,勿弄破外皮,取出肺及气喉管洗净,在颈背开小孔吹气。
2、制法仔鹅宰杀后洗净,从***处开口掏出内脏,斩去鹅掌及翅尖,用清水将鹅的腹腔冲洗干净。
3、汤的做法:这个季节用它来炖汤正好,可炖海带或苦芥,这两种汤都是清火的,如炖海带要加一点老姜,可除腥味,这样炖出来的汤象鸡汤一样鲜香。
4、如果是现做现卖,烧鹅出炉后砍成条摆在卤花生上,从盘边浇上少许热卤水(烧鹅肚子里的原汤)后即成;如果烧鹅冷了,走菜时需要用六成热的油淋烧鹅表皮,至皮脆色泽红润时即可砍条装盘。
四川正宗麻辣鹅的做法窍门
1、整个过程中都不用加水,所以油要稍微多放点;如果鹅比较肥,可以先把油脂炼出来。
2、粗、细辣椒面,白芝麻1:1:1,各25g,放适量盐、糖。色拉油适量,多倒一点,根据容器用量。油至5成热,倒少量入芝麻、辣椒面中,拌匀。在剩下的油中放入所有的大料(如图),中小火煸出香味。
3、四川麻辣鹅的做法:材料准备:仔鹅、辣椒面、酱油、菜籽油、卤水、香菜、葱、青椒、芹菜、桶、盆子、食用油、清水、香油和油酥花生等。
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