竹笋的六种经典做法?
做法一:凉拌竹笋
主要食材
竹笋500克、花生50克
主料:竹笋500克、麻辣花生50克。 辅料:盐2克、酱油1勺、香醋1勺、白糖1勺、辣椒油适量。
步骤 1.先将竹笋切小块。
步骤 2.锅中水烧开,加1勺白糖。
步骤 3.再把处理好的竹笋放入锅中,煮至断生。
步骤 4.将竹笋捞出,沥干备用。
步骤 5.竹笋放入碗中,依次加入盐、香醋、白糖、酱油、辣椒油、麻辣花生。
步骤 6.拌匀,装盘即可。
竹笋属“瘦物”,它一般都是需要有肥气的肉类一齐煮才好吃。我国地大物搏,各处有各处的饮食习惯。我以自己家乡(粤西北)的家常菜介绍一下。笋干一定要用水煲过,之后用清水浸泡几个小时以上才好吃。第一笋干炆猪腩尾肉,二、笋干炆鹅,三笋干炆鸭,四、笋干肉馅包饺子,五、笋干蒸腊肉,六、笋干煲。
素炒竹笋的做法大全
方式一:
1选料:老饶家野小竹笋
2竹笋干还记得干万要泡开好,那样的竹笋才美味,干货知识的情况下是十分薄,泡好后是它的三倍以上哦!
3食物配搭,以也配搭五花肉或是咸肉更赞哦,那时候急匆匆便简易速食食品,一份竹笋干,一颗蒜就可以
4油发烫放进蒜段[蒜叶存着出锅前放哦];
5待蒜段变为橙***即放进竹笋干,先灶火火热大概一分钟;
6待起香气放进食用盐鸡精少量[食味淡为身心健康]先在火炒3-4分钟
1.生炒,竹笋切片或丝,入开水焯2分钟,以去掉苦涩味,泡红椒两个,大葱一小段,油锅置旺火,猪油适量,竹笋入锅炒至变色,加葱,泡椒,翻炒几下即可。
2.红烧,猪肉切小块,按红烧肉的做法,七成熟时加入竹笋段,收汁即成。
4凉拌,焯一下,做法同其他凉菜。
5.做干锅配料。
6.涮火锅。
经典京派川菜十大名菜配方做法?
做法:
1.把五花肉剁成细末,豆腐切成小方块儿,葱姜蒜切成末;
2.锅中烧水,放入豆腐焯一下水,捞出沥干;
3.另起锅倒油,放入肉末均匀翻炒至变色出油,再倒入葱姜末,加入豆瓣酱煸出红油;
4.接着加入一小碗水,放蚝油和少许盐,把焯过水的豆腐倒进锅里搅匀,煮2—3分钟;
5.放入花椒粉,倒入水淀粉翻炒裹浆,快出锅时撒上葱花。
食材:豆角、干辣椒、花椒、生姜、大蒜
经典川菜的正宗做法?
原材料:
五花肉200g,花椒,姜蒜,蒜苗,菜籽油,红油豆瓣酱,生抽,醋,干辣椒。
制作过程:
1、将五花肉清洗干净后,放入锅中,倒入水没过五花肉,然后放几片生姜,放入一点花椒,倒入一点料酒,大火煮开,然后撇去血沫。五花肉煮至筷子能***皮即可,捞出用水冲洗干净备用。
2、然后大蒜切片,干辣椒切段备用,蒜苗切段备用。
3、然后将五花肉切成1厘米左右的薄片放入盘中,起锅,锅烧热后放入一点油,油热后我们放入一点点盐,用锅铲轻轻的搅拌均匀,然后放入切好的五花肉,翻炒均匀,锅铲要不停的翻炒,将五花肉煸炒至出猪油后捞出备用。
4、锅中再加入适量的菜籽油,放入大蒜和干辣椒段,煸炒出香味,然后再放入红油豆瓣酱,炒出红油,再放入五花肉快速翻炒均匀后,然后的将蒜苗倒入锅里面,翻炒均匀,倒入一点点生抽调味,然后大火快速翻炒均匀就可以出锅食用了。